Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2013 vom Château de Chamirey

Verkostung

Farbe

Farbe in einem schönen, tiefen Granatton mit rubinroten Reflexen.

Nase

Frisch, kraftvoll und zugleich fein offenbart die Nase intensive Aromen von schwarzen Früchten, dominiert von Schwarzer Johannisbeere und Heidelbeere, begleitet von Noten von Kirsche und frischer Himbeere. Mit der Belüftung zeigen sich komplexere Nuancen, die an Erde, Pilze und Unterholz erinnern, während würzige Akzente von schwarzem Pfeffer, Zimt und Vanille eine zusätzliche Dimension verleihen.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit einer zarten, raffinierten Textur, die an die Feinheit einer Spitze auf dem Gaumen erinnert. Die Aromen frischer dunkler Früchte, insbesondere Schwarze Johannisbeere und Heidelbeere, kommen voll zum Ausdruck, bereichert durch Noten von in Eaux-de-vie eingelegten Kirschen und frischem Pfeffer. Die Tannine, fein und geschmeidig, zeigen eine leichte kreidige Textur, die dem Ganzen Struktur verleiht. Das lange, harmonische Finale zeugt von einer schönen Integration aller Komponenten.

Weinpairing

Dieser Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2013 begleitet ideal Lamm, insbesondere ein Lammkarree in der Kruste oder einen gebratenen Lammschlegel. Er harmoniert außerdem perfekt mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, Wild wie Reh sowie mit in Sauce zubereitetem Schweinefleisch. Liebhaber können ihn auch zu Fisch-Cassolette, Matelote oder zu gereiften Käsesorten wie Comté, Gruyère oder Valençay genießen.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2013 bei einer Temperatur zwischen 13 und 14°C in Verkostungsgläsern zu servieren, die eine große Oberfläche zur Belüftung und einen engeren Kamin zur Konzentration der Aromen bieten. Eine Belüftung von etwa dreißig Minuten in der Karaffe kann bei jungen Flaschen von Vorteil sein. Dieser Wein kann ab sofort genossen oder bis etwa 2023 gelagert werden.

Ein Premier Cru aus Mercurey, der Kraft und Eleganz vereint

Das Weingut

Das 1932 gegründete Château de Chamirey ist heute das größte Weingut von Mercurey in Burgund, im Herzen der Côte Chalonnaise. Der Weinberg umfasst 37 ha, davon 15 ha Premiers Crus, einschließlich der Monopollagen « Les Ruelles » (rot) und « La Mission » (weiß), auf ton- und kalkhaltigen Böden. Im Besitz von Amaury und Aurore Devillard, an der Seite ihres Vaters Bertrand, zeichnet es sich durch die Abfüllung auf dem Weingut seit 1934, integrierten Anbau und einen seit 2011 ausgebauten Weintourismus aus.

Der Weinberg

Die Cuvée "Les Cinq" stammt aus einer Assemblage der schönsten Fässer aus fünf als 1er Cru klassifizierten Parzellen von Mercurey: Les Ruelles (Monopollage des Weinguts), Clos du Roi, Sazenay, Clos l'Évêque und Champ Martin. Diese Parzellen profitieren von ton- und kalkhaltigen Böden mit Tonanteil und liegen auf Höhen zwischen 230 und 320 Metern.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2013 in Burgund zeichnete sich durch wechselhafte klimatische Bedingungen aus. Trotz eines unregelmäßigen Vegetationszyklus weisen die erzeugten Weine eine ausgeprägte Säure und feine Tanninstrukturen auf. Die kühlen Bedingungen ermöglichten es, die aromatische Frische und die Mineralität der Weine zu bewahren und zugleich in den besten Terroirs eine ausreichende Konzentration zu erzielen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Mercurey 1er Cru "Les Cinq" 2013 wurden von Hand gelesen und anschließend sorgfältig sortiert, bevor sie vollständig entrappt wurden. Die Mazeration erfolgte in thermoregulierten offenen Behältern über fünfzehn bis achtzehn Tage, mit regelmäßiger Pigeage, um Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren. Die malolaktische Gärung erfolgte spontan. Der Ausbau erfolgte vollständig in neuen 228-Liter-Eichenfässern und verlieh dem Wein Struktur und aromatische Komplexität.

Rebsorte

100 % Pinot Noir