Domaine Ballot-Millot : Meursault 1er cru "Perrières" 2023

Der mineralische Ausdruck eines Weißweins aus Meursault

Der Produzent

Offiziell im Jahr 1680 gegründet, ist das Domaine Ballot-Millot eine historische Größe im französischen Burgund und liegt im Herzen von Meursault. Heute leitet Charles Ballot mit Leidenschaft dieses etwa zehn Hektar große Familiengut und führt damit ein Know-how fort, das seit mehr als fünfzehn Generationen weitergegeben wird. Als überzeugter Verteidiger einer umweltfreundlichen Weinbauweise setzt das Weingut auf nachhaltige und biologische Anbaumethoden. Durch einen minimalistischen Ansatz im Keller und einen tiefen Respekt für das Terroir zeichnet sich das Domaine Ballot-Millot durch die Produktion reiner und präziser Weine aus, die zu den schönsten Ausdrucksformen der Côte de Beaune zählen.

Der Weinberg

Das Climat Perrières, südlich des Dorfes Meursault in Richtung Puligny-Montrachet gelegen, profitiert von einer idealen Südost-Ausrichtung, direkt unterhalb des Hangkamms. Die etwa vierzig Jahre alten Reben gedeihen auf einem einzigartigen Terroir aus leichtem Lehm und weißem Marnenkalk mit reichlich zerklüftetem Kalkstein. Diese Fülle an steinigem Geröll verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität. Der Weinberg wird sorgfältig bewirtschaftet, wobei regelmäßige Bodenbearbeitung und ein strenger Rebschnitt zur Ertragskontrolle bevorzugt werden, was eine schöne Konzentration der Trauben gewährleistet.

Der Jahrgang

Der Vegetationszyklus des Jahres 2023 war geprägt von einer Grünlese Ende Juli, gefolgt von besonders milden Sommertemperaturen Ende August, die günstige Witterungsbedingungen für ein sehr schönes Qualitätspotenzial schufen.

Vinifikation und Ausbau

Die manuelle Weinlese wird von einer langen und schonenden Ganztraubenpressung gefolgt. Die alkoholische Gärung dieses Meursault 1er Cru „Perrières“ 2023 erfolgt langsam mithilfe von einheimischen Hefen in französischen Eichenfässern, ohne jegliches Bâtonnage. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in Fässern mit einem maximalen Anteil von 25 % neuem Holz, wodurch seine gesamte Delikatesse bewahrt wird. Abschließend wird er in Edelstahltanks umgefüllt und dort weitere sechs Monate ausgebaut, bevor er leicht filtriert und in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault 1er Cru „Perrières“ 2023 des Domaine Ballot-Millot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassen Zitronengelbton mit grünlichen Nuancen, der sich zu einem tiefen Gold mit silbrigen Reflexen entwickeln kann.

Nase
Von schöner Komplexität verströmt das Bouquet Aromen von weißen Blüten, Zitrusschalen und reifer Zitrone. Anschließend öffnet es sich zu mineralischen Noten von Feuerstein, ergänzt durch subtile Anklänge von frischer Mandel und geröstetem Brot.

Gaumen
Am Gaumen verführt dieser Wein durch seine seidige Textur und seine kraftvolle Struktur, getragen von einer lebhaften Spannung. Das Gleichgewicht zwischen reifer Frucht und salziger Säure führt zu einem langen und anhaltenden Abgang, geprägt von Noten von Kreide und gerösteter Haselnuss.

Service und Lagerung

Dank seiner schönen Struktur kann dieser Meursault 1er Cru „Perrières“ 2023 schon jetzt genossen werden, wird sich aber im Keller noch bis etwa 2033 positiv weiterentwickeln.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit delikaten Meeresfrüchten wie gegrilltem Hummer, Langustinen oder Seezunge in Buttersauce. Er begleitet ebenso regionale Gerichte wie Kalbsbries mit Morcheln, ein Risotto mit weißen Trüffeln oder auch charakterstarke Käsesorten wie Époisses und Roquefort.