Domaine Ballot-Millot : Meursault Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault "Village" 2023 des Domaine Ballot-Millot

Verkostung

Robe
In einem schönen blassgelben Ton zeigt dieser Wein subtile Reflexe mit grünlich-goldenen Nuancen.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von weißfleischigen Früchten wie Birne und grünem Apfel, begleitet von einem Hauch von Zitrusfrüchten. Eine ausgeprägte Mineralität verwebt sich mit zarten Aromen von Haselnuss, Mandel und Vanille, die vom Ausbau stammen.

Gaumen
Mit einer füllig-großzügigen Substanz bietet der Gaumen eine schöne Balance, getragen von einer angemessenen Säure, die sich zu einem anhaltenden und eleganten Abgang erstreckt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Krustentieren wie Hummer oder Kaisergranat sowie mit fleischigen Fischen, die mit Beurre Blanc serviert werden. Er begleitet ebenso perfekt Geflügel in Sahnesauce oder vegetarische Gerichte, die Spargel, Artischocken oder Pilze in den Mittelpunkt stellen.

Service und Lagerung

Um diesen Meursault "Village" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Dieser Wein kann im Keller bis etwa 2033 gelagert werden.

Der authentische Ausdruck eines Burgunder Weißweins vom Domaine Ballot-Millot

Der Produzent

Das 1630 gegründete Domaine Ballot-Millot zählt zu den historischen Figuren des Burgunds. Im Herzen der Côte de Beaune gelegen, bewirtschaftet dieser Familienbetrieb ein Terroir von über zehn Hektar. Seit dem Jahr 2000 verkörpert Charles Ballot die sechzehnte Generation an der Spitze des Domaine. Unter seiner Führung hat sich der Betrieb nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken zugewandt, verzichtet auf chemische Unkrautvernichtungsmittel zugunsten einer manuellen Bodenbearbeitung und leitet einen Übergang zur biologischen Zertifizierung ein, wobei die tiefe Identität seiner Terroirs bewahrt wird.

Der Weinberg

Die für diesen Wein bestimmten Parzellen befinden sich in der Appellation Meursault. Die Reben gedeihen auf komplexen Böden aus Jura-Mergel und Kalkgestein. Der Weinberg wird mit größter Sorgfalt bewirtschaftet, wobei manuelle Bodenbearbeitung und ein umweltfreundlicher Ansatz bevorzugt werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war im Burgund von wechselhaften klimatischen Bedingungen geprägt. Nach einem Frühling, der von Frostgefahr gekennzeichnet war, verlief die Blüte unter günstigen Vorzeichen. Der Sommer brachte anschließend Wärme und Niederschläge mit sich, sodass die Beeren vor der herbstlichen Weinlese eine optimale Reife erreichen konnten.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer manuellen Lese und einer strengen Selektion werden die für den Meursault "Village" 2023 bestimmten Trauben einer sorgfältigen Vinifikation unterzogen. Die Gärung erfolgt in Fässern, gefolgt von einer malolaktischen Gärung. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über einen Zeitraum von sechzehn bis achtzehn Monaten in französischen Eichenfässern, mit einer Arbeit auf der Hefe, um dem Ganzen Komplexität zu verleihen.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)