Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Criots" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village "Les Criots" 2023 Domaine Ballot-Millot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen schönen, brillanten hellgelben Farbton.

Nase
Die Nase eröffnet sich mit einem verführerischen Bouquet aus Aromen weißer Früchte wie Birne und kandiertem Pfirsich, verbunden mit gourmandigen Noten von frischer Butter, Vanille, Haselnuss und geröstetem Brot.

Gaumen
Strukturiert und voluminös bietet der Gaumen eine füllige Textur, die durch eine erfrischende Säure ausgeglichen wird. Das Finale erweist sich als lang und von großer Finesse.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten, Fisch in Sauce wie einer Sole Meunière oder auch weißem Fleisch in Sahnesauce. Er begleitet zudem hervorragend ein Risotto mit Pilzen sowie Weichkäse oder Schnittkäse.

Service und Lagerung

Um diesen Meursault Village "Les Criots" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei 12 bis 14 °C zu servieren, nach einer Belüftung von etwa dreißig Minuten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen oder bis etwa 2033 im Keller gelagert werden.

Die Eleganz und Mineralität eines Weißweins aus Meursault

Der Produzent

Die Geschichte des Domaine Ballot-Millot beginnt im Jahr 1630 mit dem Erwerb erster Weinberge in Burgund. Dieses Familienweingut liegt in Frankreich, im Herzen der Côte de Beaune, und erstreckt sich heute über mehr als zehn Hektar. Seit dem Jahr 2000 verkörpert Charles Ballot die sechzehnte Generation an der Spitze des Weinguts. Er verbindet die Achtung der Traditionen mit modernen Techniken und führt den Weinberg hin zu einer Umstellung auf biologischen Anbau, wobei er Weine erzeugt, die für ihre Präzision und ihre Treue zum Terroir bekannt sind.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat Les Criots, das in der Gemeinde Meursault liegt. Dieses spezifische Terroir zeichnet sich durch seine Böden aus, die reich an mineralischer Kreide, Kalkstein und Mergel sind. Die Reben, die im Durchschnitt fünfundvierzig Jahre alt sind, werden nach den Grundsätzen des kontrollierten Anbaus kultiviert, mit regelmäßiger Bodenbearbeitung und einem vollständigen Verzicht auf chemische Unkrautbekämpfung, um das mikrobielle Leben zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 profitierte von sehr günstigen Witterungsbedingungen. Nach einem milden Frühling zeigte sich der Sommer warm, unterbrochen von kühlen Nächten und mäßigen Niederschlägen. Diese Bedingungen ermöglichten eine optimale Reife der Beeren für eine frühe Lese im Herbst.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung dieses Meursault Village "Les Criots" 2023 werden die ganzen Trauben einer langen und schonenden Pressung unterzogen. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise in Fässern durch die einheimischen Hefen. Anschließend wird der Wein etwa zwölf Monate lang in Eichenfässern (davon 10 bis 15 % neues Holz) ausgebaut, ohne Bâtonnage, mit einer strengen Kontrolle des Sauerstoffs. Die endgültige Assemblage erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von einer leichten Filtration und einer Abfüllung, die sich am Mondkalender orientiert.

Rebsorte

100 % Chardonnay.