Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Narvaux" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village "Les Narvaux" 2023 des Domaine Ballot-Millot

Verkostung

Robe
In seiner Jugend zeigt dieser Weißwein einen schönen goldgrünen Farbton, der sich im Laufe seiner Entwicklung zu Kanariengelb hin verändert.

Nase
Das aromatische Bouquet zeichnet sich durch seine Reinheit und Frische aus. Es verströmt Düfte von weißen Blüten wie Akazie, vermischt mit Noten von Granny-Smith-Apfel und Zitronenzesten. Feine rauchige, mineralische Nuancen und ein dezent eingebundenes Holzaroma vervollständigen dieses komplexe Ensemble.

Gaumen
Mit einer schönen Konzentration ausgestattet, bietet der Gaumen eine bemerkenswerte Spannung und vibrierende Energie. Zitrusaromen verschmelzen mit einer intensiven salzigen Mineralität und führen zu einem straffen, geraden und äußerst reinen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit in der Pfanne gebratenem Fisch mit Zitrone, frischen Austern oder Gerichten mit Sahnesauce. Ebenso passt er wunderbar zu gebratenem Geflügel wie Perlhuhn oder zu Wurstwaren-Spezialitäten wie dem traditionellen Jambon Persillé.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Auch wenn er in seiner Jugend wegen seiner Lebhaftigkeit genossen werden kann, verfügt er über eine schöne Struktur, die ihm eine Weiterentwicklung im Keller bis etwa 2031 ermöglicht.

Die Energie und mineralische Spannung eines Weißweins aus Meursault

Der Produzent

Während die weinbauliche Geschichte der Familie bereits 1630 beginnt, geht die offizielle Gründung des Domaine Ballot-Millot auf den Beginn des 18. Jahrhunderts zurück. Das Familienweingut liegt in Meursault, im Herzen des Burgunds, und erstreckt sich heute über rund zehn Hektar. Seit den 2000er-Jahren steht Charles Ballot an der Spitze des Weinguts und ist damit Nachfolger seines Vaters Philippe. Unter seiner Führung hat der Weinberg eine entscheidende Wende hin zu nachhaltigen und umweltschonenden Anbaumethoden vollzogen. Das Weingut ist heute für seine präzisen, straffen und stark von ihrem Terroir geprägten Weine bekannt.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus der berühmten Lage "Les Narvaux", die in den Höhenlagen der Appellation Meursault liegt. Auf einer Höhe von 280 bis 320 Metern profitiert dieses Terroir von einem kühleren Klima, das eine langsame Reifung der Trauben ermöglicht. Die 40 bis 60 Jahre alten Reben gedeihen an nach Osten und Südosten ausgerichteten Hanglagen auf weißen Kalkböden, die dem Wein seine ganz besondere mineralische Signatur verleihen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von unsicheren klimatischen Bedingungen und einem allgemeinen Temperaturanstieg geprägt. Trotz dieser meteorologischen Herausforderungen ermöglichte der Vegetationszyklus die Ernte von Beeren, die eine ausgezeichnete Frische und eine lebhafte Säure bewahrt haben – unabdingbar für die Balance der Weißweine der Region.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer strengen manuellen Selektion direkt im Weinberg werden die Trauben lang und schonend gepresst. Der Most gärt anschließend langsam bei niedriger Temperatur in Eichenfässern, ohne jegliches Batonnage, um die Reinheit der Aromen zu bewahren. Der Ausbau erfolgt zunächst zwölf Monate lang in Eichenfässern (davon 10 bis 20 % neues Holz), bevor er sich über sechs weitere Monate in Edelstahltanks fortsetzt, um die Frische zu vervollkommnen. Bei Bedarf kann vor der Abfüllung eine leichte Filtration vorgenommen werden.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.