Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Verkostung

Robe
Klar und glänzend zeigt die Robe einen blassgelben Farbton, der von zarten grünen Reflexen veredelt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet besticht durch seine große Subtilität und verbindet Düfte weißer Früchte wie Pfirsich und Birne mit Noten frischer Zitrusfrüchte. Blumige Anklänge von Akazie verschmelzen mit einer an Feuerstein erinnernden Mineralität, ergänzt durch eine ganz eigene ferruginöse Note.

Gaumen
Großzügig und füllig bietet der Gaumen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Spannung und Mineralität. Die lebhafte, präzise Säure zieht den Wein zu einem äußerst frischen und bemerkenswert langen Abgang.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit edlen Krustentieren wie Hummer oder Gambas sowie mit gegrilltem Fisch, der mit einer sahnigen Sauce serviert wird. Er entfaltet zudem seine ganze Größe zu gebratenem Geflügel, Austern oder Hartkäse wie Comté.

Servieren und Lagerung
Mit einem ausgezeichneten Alterungspotenzial ausgestattet, kann der Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 bis etwa 2035 genossen werden.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs des Mâconnais

Das Weingut
1945 im Dorf Fuissé in Frankreich gegründet, ist das Domaine Cordier Père et Fils eine unumgängliche Größe im südlichen Burgund. Dieser rund dreißig Hektar große Weinberg ist in zahlreiche Parzellen aufgeteilt. Seit 1987 von Christophe Cordier geleitet, hat das Weingut den Handel aufgegeben, um sich ausschließlich der Aufwertung seiner eigenen Lagen zu widmen. Als überzeugter Verfechter eines respektvollen Weinbaus hat der derzeitige Eigentümer das Domaine 2024 zur biologischen Zertifizierung geführt und wendet dabei zugleich die Prinzipien der Biodynamie an. Eine akribische Vorgehensweise, die den ganzen Reichtum der Terroirs offenbart.

Der Weinberg
Dieser Wein stammt aus der Appellation Saint-Véran, die im Süden der Region liegt. Genauer gesagt wurzeln die Reben im historischen Gebiet Les Crais, auf dem Gebiet der Gemeinde Chasselas. Auf einer Höhe von etwa 300 Metern gelegen, profitiert dieses Terroir von einer idealen Südausrichtung für die Reifung der Trauben. Die Böden bestehen aus einer eigentümlichen Mischung aus Ton und Kalkstein, die durch das Vorkommen von Eisenoxid geprägt ist und dem Wein seine ganz besondere mineralische Identität verleiht.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 bot sehr günstige klimatische Bedingungen. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch einen schönen sonnenbedingten Reichtum und eine optimale Reife der Trauben aus, was Weine mit einer schönen natürlichen Säure und einer soliden Struktur ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau
Die Entstehung des Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 beginnt mit einer sanften Pressung der ganzen Trauben. Die Säfte werden anschließend durch Schwerkraft eingefüllt, um mechanische Eingriffe zu begrenzen. Der Ausbau erstreckt sich über einen Gesamtzeitraum von 18 Monaten, beginnend mit einem Jahr in 350-Liter-Fässern, bevor er mit sechs Monaten in Edelstahltanks abgeschlossen wird. Der Wein ruht auf seiner vollen Feinhefe, was seine Komplexität fördert. Die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft, ohne Schönung und mit einer äußerst leichten Filtration.

Rebsorte
100 % Chardonnay