Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" Quasi Monopole 2019

Ein lebhafter Wein aus Nuits-Saint-Georges 1er Cru von großer aromatischer Vielfältigkeit

Das Weingut

Die Domaine des Perdrix befindet sich in der Côte de Nuits, in Nuits-Saint-Georges, und ist seit 1996 im Besitz der Familie Devillard. Die Cuvées der Domaine des Perdrix, die aus einem außergewöhnlichen Terroir stammen, das streng bewirtschaftet wird und einer kunstvollen Weinbereitung unterliegt, gehören zu den Spitzenweinen des Burgunds.

Der Weinberg

Aux Perdrix Quasi Monopole 2019 von der Domaine des Perdrix ist ein Wein aus Nuits-Saint-Georges 1er Cru, der aus einer Parzelle hergestellt wird, die zu 99% im Besitz der Domaine des Perdrix ist. Die Weinstöcke wurden zwischen 1922 und 1980 auf einem ton- und kalkhaltigen Boden gepflanzt, der zu den schönsten Terroirs der Appellation zählt.

Vinifikation und Ausbau

Die von Hand geernteten und sortierten Trauben werden zu 100 % entrappt. Vor der Gärung 4- bis 6-tägige Kaltmazeration, um die phenolischen Verbindungen zu extrahieren. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, dann 15-tägige zusätzliche Maischegärung, begleitet von Pigeage ohne Umpumpen, um die Konzentration von Tanninen, Duftstoffen und Farbe zu fördern. Trennung des Press- und des Tropfensafts. Der 18-monatige Ausbau in traditionellen burgundischen 228-Liter-Fässern, von denen 50 % neu sind, wird von einer zusätzlichen zweimonatigen Reifung in Edelstahltanks gefolgt.

Assemblage

Pinot Noir (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix Quasi Monopole 2019 von der Domaine des Perdrix

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt er sich samtig in einem eleganten Rot mit purpurnen Reflexen.

Nase
An der Nase komplexe mit Noten von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, schwarze Kirsche), Pfeffer und einem subtilen floralen Hauch.

Gaumen
Am Gaumen umhüllend. Dieser Wein verführt durch die Fülle seiner Tannine sowie seinen lebhaften und frischen Abgang.

Trinktemperatur

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, die Flasche einige Stunden vor der Verkostung zu öffnen und den Wein wenn möglich zu dekantieren.

Lagerung

Dieser große Burgunderwein kann im Keller bis etwa 2039 warten, um seine gesamte Aromenpalette zu entwickeln.

Food-Pairing und Wein

Der Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix Quasi Monopole 2019 von der Domaine des Perdrix ist der ideale Partner zu einer Landterrine, gegrilltem rotem Fleisch und mariniertem Gemüse.