Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Terroir d'Exception 2025 des Domaine du Château de Meursault

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu feinen Fischen wie dem Heringskönig, zu hellem Geflügel wie dem Poulet de Bresse sowie zu Krustentieren wie Garnelen.

Service und Lagerung

Der Bourgogne Terroir d'Exception 2025 befindet sich noch im Ausbau und verfügt nach der Abfüllung über ein gutes Lagerpotenzial für die kommenden Jahre.

Ein weißer Bourgogne, gewachsen auf einer Parzelle in der Nachbarschaft von Meursault

Das Weingut

Das Domaine du Château de Meursault besteht in seiner heutigen Form seit 1973, als André Boisseaux das Château erwarb, es restaurierte und das Weinbaugebiet neu strukturierte. Seit Dezember 2012 befindet sich das Weingut im Besitz der Familie Halley unter der Leitung von Olivier Halley, die eine Tradition der Exzellenz im Herzen der Côte de Beaune in Burgund fortführt. Das Weingut erstreckt sich heute über 67 Hektar, die ökologisch bewirtschaftet werden und sich auf Meursault und die benachbarten Terroirs verteilen. Damit zählt es zu den emblematischen Weingütern der Region.

Der Weinberg

Der Bourgogne Terroir d'Exception stammt von einer Parzelle in der Nähe von Meursault, auf für die Côte de Beaune typischen Kalkböden.

Der Jahrgang

Der Vegetationszyklus 2025 beginnt bei grauem Wetter, bevor die Vegetation um den 25. März wieder einsetzt und Anfang April an der gesamten Côte de Beaune der Austrieb erfolgt. Auf das schnelle und gleichmäßige Wachstum Anfang Mai folgt Ende Mai eine in zwei Phasen verlaufende Blüte. Deren zweite, kühlere und instabilere Phase führt zu Verrieselung und Millerandage und verringert das Ertragspotenzial. Die Reifephase endet Anfang August bei ausgezeichnetem Gesundheitszustand mit kleinen Beeren in lockerer Traubenstruktur und kündigt eine frühe Lese Ende August an.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer genauen Überwachung der Reife Parzelle für Parzelle werden die Trauben für den Bourgogne Terroir d'Exception 2025 zügig geerntet, um ihre Frische zu bewahren. Nach der manuellen Sortierung, dem Pressen und dem Vorklären findet die alkoholische Gärung je nach Terroir im Fass statt. Anschließend wird der Wein auf der Feinhefe ausgebaut, wobei das Aufrühren (Bâtonnage) von Fall zu Fall maßvoll erfolgt. Dies trägt zu seiner Textur und seinem salzigen Abgang bei.

Rebsorte

100 % Chardonnay.