Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ladoix Village „Chaillot" 2024

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine rubinrote Farbe, klar und leuchtend zugleich.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit Noten frischer roter Früchte wie Johannisbeere, Erdbeere, Kirsche und Himbeere, ergänzt durch feine vanillige und getoastete Nuancen aus dem Ausbau.

Gaumen
Der Antritt ist rund und zugänglich und offenbart eine elegante Struktur. Die Tannine sind geschmeidig und gut eingebunden und begleiten ein anhaltendes Finale, das ein schönes Gleichgewicht zwischen Fruchtigkeit und feinen holzigen Nuancen bewahrt.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit Rindfleischgerichten, einer Pâté en Croûte oder einem Kalb Orloff. Er begleitet auch hervorragend Federwild, ein Risotto mit Pilzen oder eine Platte feiner Wurstwaren.

Servieren und Lagerung

Dieser Ladoix Village „Chaillot" 2024 kann bereits in seiner Jugend genossen werden, wird jedoch mit einigen Jahren Lagerung seine ganze Komplexität entfalten und lässt sich bis etwa 2031 genießen.

Weitere Eigenschaften

Dieser Wein ist biologisch zertifiziert und weist einen moderaten Alkoholgehalt zwischen 12 und 13 % auf.

Die Eleganz eines Pinot Noir aus der Côte de Beaune

Der Produzent

Mitten im Herzen der Côte de Beaune gelegen, ist das Domaine du Château de Meursault eine historische Größe Burgunds, deren Ursprünge auf das 11. Jahrhundert mit der Gründung des Lehens Moulin Foulot zurückgehen. Heute wird das Anwesen, das sich über 67 Hektar Weinberge erstreckt, von Olivier Halley geleitet, der es 2012 erworben hat. Das Weingut zeichnet sich durch sein starkes Umweltengagement aus, mit einer 2022 erhaltenen Zertifizierung in biologischer Landwirtschaft. Es verbindet jahrhundertealte Traditionen mit technischer Modernität und produziert Weine, die für ihre Treue zu den burgundischen Terroirs bekannt sind.

Der Weinberg

Die 2018 erworbene Parzelle Chaillots erstreckt sich über 2,80 Hektar innerhalb der Appellation Ladoix, im nördlichen Teil der Côte de Beaune. Die am Hangfuß gelegenen Reben profitieren von einer Ost- bis Südostausrichtung. Der Boden besteht aus Ton-Kalk-Böden, durchsetzt mit Feuersteinsplittern, die den Trauben eine besondere Mineralität verleihen. Die Arbeit im Weinberg erfolgt von Hand, unter größter Rücksichtnahme auf die Biodiversität.

Der Jahrgang

Der Vegetationszyklus begann unter feuchten Witterungsbedingungen und moderaten Temperaturen, was bis zum Reifebeginn einen starken Druck durch Pilzkrankheiten begünstigte. Der September brachte jedoch ein deutlich milderes Klima, sodass die Beeren vor der sorgfältigen manuellen Lese eine optimale phenolische Reife erreichen konnten.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer strengen optischen Sortierung und vollständiger Entrappung durchlaufen die Beeren des Ladoix Village „Chaillot" 2024 eine kalte Maischestandzeit von fünfzehn bis achtzehn Tagen. Die alkoholische Gärung wird anschließend von täglichen Pigeages und Remontagen begleitet. Abschließend wird der Wein fünfzehn Monate lang auf der Feinhefe in Eichenfässern ausgebaut, davon ein Drittel neues Holz, mit regelmäßigen Bâtonnages zur Bereicherung seiner Textur.

Rebsorte

100 % Pinot Noir