Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ladoix Village "Chaillot" 2021 vom Domaine du Château de Meursault

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Rubinrot mit schöner Klarheit.

Nase

Die Nase offenbart frische Aromen von Himbeere und schwarzer Johannis, unterstrichen von einer zarten blumigen Note.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein rund und elegant, mit einer angenehmen Länge, getragen von seidigen und samtigen Tanninen. Die feine, aber präsente Tanninstruktur verleiht dem Wein eine für die Appellation charakteristische Eleganz.

Weinpairing

Dieser Rotwein aus dem Burgund passt hervorragend zu Rohschinken, faserigem Fleisch wie Kaninchen oder Siedfleisch sowie zu Innereien in Sauce. Er harmoniert auch sehr gut mit traditionellen burgundischen Gerichten wie Œufs en meurette und Coq au vin. Milde Käsesorten wie Vacherin, Reblochon oder Cîteaux stellen ebenfalls eine exzellente Kombination dar.

Servieren und Lagern

Der Ladoix Village "Chaillot" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C verkostet. Dieser Wein kann bereits drei bis vier Jahre nach der Abfüllung genossen werden und besitzt ein Lagerpotenzial bis etwa 2033.

Ein eleganter und strukturierter Rotwein aus dem Burgund aus der Appellation Ladoix

Das Weingut

Das Domaine du Château de Meursault blickt auf eine Geschichte zurück, die bis ins 11. Jahrhundert reicht, was dieses Anwesen zu einem der ältesten Weingüter im Burgund macht. Das heute im Besitz der Familie Halley befindliche Weingut (seit Dezember 2012) wird von Olivier Halley geleitet und erstreckt sich über siebenundsechzig Hektar Rebfläche, die auf mehr als hundert Parzellen in den prestigeträchtigen Appellationen der Côte de Beaune verteilt sind. Das seit 2022 biologisch zertifizierte Weingut zeichnet sich durch seine Pionierarbeit im Bereich der Nachhaltigkeit aus, insbesondere durch die Pflanzung eines Ufergehölzes aus dreitausend Bäumen und Sträuchern, um die Reben vor der globalen Erwärmung zu schützen. Stéphane Follin-Arbelet leitet die Geschäfte, während Emmanuel Escutenaire für die außergewöhnliche Weinbereitung verantwortlich ist.

Der Weinberg

Das Climat Les Chaillots befindet sich im westlichen Teil der Gemeinde Ladoix-Serrigny, am nördlichen Ende der Côte de Beaune. Diese 2,80 Hektar große Parzelle des Domaine du Château de Meursault profitiert von einer Ost-Südost-Ausrichtung und ruht auf einem lehmigen Kalk-Ton-Boden. Am Fuße des Hügels auf dem Schwemmkegel der Combe de Magny-lès-Villers gelegen, besteht sie aus mergeligem Kalkstein, Mergel des mittleren und oberen Jura sowie Braunerde, vermischt mit Steinen und Kies aus hartem Kalkstein. Diese Lage und geologische Zusammensetzung verleihen diesen Ladoix-Weinen ihre ausgeprägten Eigenschaften.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Burgund markiert nach drei aufeinanderfolgenden Jahren mit früher Ernte eine Rückkehr zu traditionelleren Leseterminen. Die erheblichen Mengenverluste durch den Frost im April führten zu einer zügigen und kompakten Lese. Nach mehreren wärmeren und trockeneren Jahrgängen nähert sich 2021 temperaturmäßig dem Normalwert an, bei leicht unterdurchschnittlichen Niederschlagsmengen. Dieses klimatische Gleichgewicht ermöglichte die Produktion gut strukturierter Weine mit schönem Fruchtausdruck.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der Handlese werden die Trauben des Ladoix Village "Chaillot" 2021 im Weinberg und bei der Ankunft im Gärkeller streng selektiert. Nur die besten Trauben kommen in den Tank für eine Maischegärung von zwölf bis fünfzehn Tagen bei kontrollierter Temperatur, mit ein- bis zweimaligem Unterstoßen pro Tag. Nach der alkoholischen Gärung ruht der Wein einige Tage im Tank vor der Vorklärung und wird dann in Eichenfässer gefüllt. Der Ausbau erfolgt über achtzehn Monate in Pièces von 228 Litern, davon 50 % in neuen Fässern. Die Abfüllung erfolgt nach einer leichten Filtration, um den Charakter, den Duft, die Substanz und die Länge des Weins am Gaumen zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir