Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 (Domaine Henri Boillot)

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Rotton mit schwarzen Reflexen, der von einer schönen Konzentration zeugt.

Nase

In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Beeren und Kirschkern, begleitet von floralen Rosennoten. Eine subtile mineralische Dimension bereichert das Bukett.

Gaumen

Der Auftakt ist sehr fein und lässt nach und nach eine bemerkenswerte Struktur hervortreten. Die präsenten, seidigen Tannine zeigen keinerlei Härte. Die Mineralität des Terroirs verleiht den Aromen roter Früchte Kontur und Präzision und strukturiert den Mittelgaumen auf harmonische Weise. Der Abgang zeichnet sich durch eine hervorragende Länge sowie eine perfekte Balance aller Komponenten aus.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 passt hervorragend zu gebratener oder geschmorter Ente, zu Federwild wie Taube oder Wachtel sowie zu edlen roten Fleischgerichten wie Hirsch oder Wildbret. Ebenso begleitet er elegant Zubereitungen mit Kalb in leichter Sauce oder ein Steinpilzrisotto.

Service und Lagerung

Der Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16°C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden, gewinnt jedoch ab etwa 2030 an Komplexität.

Ein Volnay 1er Cru, der Finesse und burgundische Mineralität vereint

Das Weingut

Das 1885 in Meursault gegründete Domaine Henri Boillot bewirtschaftet 19 Hektar Rebflächen auf den schönsten Terroirs der Côte de Beaune, zwischen Puligny-Montrachet und Volnay. Henri Boillot übernahm 1975 die Leitung des Weinguts, bevor er 1995–1996 Maison Henri Boillot gründete, um sein Sortiment zu erweitern. Seit 2008 betreut sein Sohn Guillaume, Vertreter der sechsten Generation, den Weinbau und die Vinifikation der Rotweine. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für den biologischen Weinbau und eine minimalistische Herangehensweise in der Vinifikation aus, mit dem Ziel, die authentische Ausdruckskraft jedes Terroirs offenzulegen.

Der Weinberg

Der Volnay 1er Cru "Les Caillerets" stammt aus einer Parzelle von rund 60 Ar, die etwa einen Kilometer südlich des Dorfes Volnay liegt, im unteren Bereich des Hangs, auf einer Höhe von etwa 275 Metern. Die Südost-Exposition begünstigt ein Gleichgewicht zwischen Sonneneinstrahlung und Frische. Die Böden, mit einer Tiefe von etwa vierzig Zentimetern, sind rötlichbraun, weisen eine hohe Dichte auf und sind reich an Ton. Das reichliche Vorkommen kleiner Kalksteine, das zwischen 30 und 40 % der Oberfläche ausmacht, verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und seine bemerkenswerte Präzision.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 erwies sich in Burgund als komplex, geprägt von besonderen klimatischen Herausforderungen mit einer beschleunigten Reife in frühen Lagen wie Volnay. Die Winzer mussten mit grosser Sorgfalt vorgehen, um die Trauben bei optimaler Reife ohne Überreife zu lesen. Für erfahrene Produzenten bot der Jahrgang 2020 die Möglichkeit, Weine von tiefer Intensität und bemerkenswerter Komplexität zu erzeugen.

Vinifikation und Ausbau

Der Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 wurde nach dem Prinzip einer Ganztrauben-Vinifikation erzeugt, wobei ausreichend reife Rappen einbezogen wurden, um Struktur und Frische zu bringen, ohne krautige Noten. Die Gärung erfolgte mit indigenen Hefen, gefolgt von einem Ausbau zu 100 % in neuen Barriques. Dieser minimalistische Ansatz zielt darauf ab, den Ausdruck des Terroirs zu bewahren und gleichzeitig das Profil des Weins subtil zu bereichern.

Rebsorte

100 % Pinot Noir