Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Robe
Die glänzende Robe zeigt einen blassgoldenen Farbton.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit Aromen von Birne und Orangenöl, ergänzt durch Noten von gerösteten Haselnüssen und einer mineralischen Note, die an warmen Stein und Feuerstein erinnert.

Gaumen
Dicht und samtig zeigt der Gaumen ein mittleres bis fülliges Volumen, getragen von schöner Spannung und lebendiger Säure. Die kreidige Struktur verleiht eine mineralische Basis, die sich zu einem langen, präzisen und salzigen Abgang mit Nuancen von Zitrusfrüchten und Jod ausdehnt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten wie in süßer Butter gebratenen Jakobsmuscheln oder feinen Fischen wie Seezunge und Steinbutt. Er begleitet zudem hervorragend zarte Geflügelgerichte, etwa Bresse-Geflügel oder Coq au vin blanc.

Service und Lagerung

Für eine lange Lagerung ausgelegt, kann dieser Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 im Keller bis etwa 2051 weiter reifen.

Die mineralische Präzision eines Premier Cru aus Saint-Aubin

Der Produzent

Obwohl die Weinbaugeschichte der Familie bis ins Jahr 1640 zurückreicht, wurde das Domaine Hubert Lamy erst 1973 offiziell in Saint-Aubin, Burgund (Frankreich), gegründet. Heute erstreckt sich das Weingut über 18,5 Hektar und wird von Olivier Lamy geleitet, der den Weinbau und die Vinifikation verantwortet, unterstützt von seiner Frau Karine in der Verwaltung. Bekannt für seinen sorgfältigen Ansatz und seine Experimente, insbesondere die Anpflanzungen mit sehr hoher Dichte, zeichnet sich das Domaine durch bodenschonende Praktiken aus. Olivier Lamy hat so maßgeblich dazu beigetragen, das Ansehen seiner Appellation durch präzise und ausdrucksstarke Weine zu steigern.

Der Weinberg

Das Terroir des Clos de la Chatenière, gelegen in der Appellation Saint-Aubin, zeichnet sich durch seine anspruchsvolle Topografie aus. Die vom Domaine bewirtschaftete Parzelle von 1,25 Hektar liegt an einem steilen, nach Süden ausgerichteten Hang mit 40 % Gefälle, was eine vollständig manuelle Bearbeitung der Reben erfordert. Die 1964 gepflanzten alten Reben wurzeln in einem sehr flachen, etwa zwanzig Zentimeter tiefen Boden aus eisenoxidreichen Steinen, der direkt auf einem harten Kalksteinsockel ruht. Diese Beschaffenheit begrenzt die Wuchskraft der Rebstöcke und fördert die Konzentration der Beeren.

Der Jahrgang

Der Vegetationszyklus des Jahres 2023 profitierte von milden und für die gute Entwicklung der Früchte günstigen Witterungsbedingungen, die eine optimale Reife ermöglichten.

Vinifikation und Ausbau

Direkt nach der Lese werden die für den Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 bestimmten Trauben schonend mit einer pneumatischen Presse gepresst, anschließend wird der Most leicht geklärt. Die von den einheimischen Hefen ausgelöste Gärung erfolgt langsam über etwa 90 Tage in einem kühlen Keller. Der Wein wird danach fast 24 Monate lang auf der Feinhefe in ein bis fünf Jahre alten Fässern mit 300 und 600 Litern Inhalt ausgebaut, ganz ohne neues Holz. Nach einem Abstich setzt sich der Ausbau sechs Monate lang im neutralen Tank fort, bevor eine leichte Kaseinschönung und eine eventuelle Filtration erfolgen.

Rebsorte

100 % Chardonnay.