Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2020

Charakeristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er cru „En Remilly" 2020 Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strahlenden blassgelben Farbton, veredelt durch zarte goldene Nuancen.

Nase
Von großer Reinheit, offenbart die Nase eine bemerkenswerte mineralische Frische. Sie öffnet sich mit Aromen von weißen Früchten und Zitrone, bereichert durch Nuancen von Minze, kandierten Zitrusfrüchten und subtilen buttrigen Anklängen.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein eine zugleich geschmeidige, feine und raffinierte Textur. Getragen von einer schönen Spannung und einer lebendigen Säure zeichnet er sich durch seine kristallklare Frische aus. Die Mineralität behauptet sich mit Noten von nassem Stein und einem salzigen Hauch, die sich zu einem anhaltenden und beeindruckenden Abgang entfalten.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit Meeresfrüchten und Krustentieren. Er entfaltet sein Potenzial mit frischen Austern, einem Carpaccio von Jakobsmuscheln oder auch Pasta mit Venusmuscheln. Seine elegante Struktur begleitet ebenso perfekt gegrillten feinen Fisch sowie zartes weißes Geflügel.

Servieren und Lagerung

Mit einem ausgezeichneten Reifepotenzial ausgestattet, kann der Saint-Aubin 1er cru „En Remilly" 2020 im Keller aufbewahrt und bis etwa 2032 genossen werden.

Weitere Charakteristika

In Frankreich erzeugt, zeichnet sich dieser trockene Weißwein durch sein perfektes Gleichgewicht zwischen Fruchtreife und einer bewahrten natürlichen Säure aus.

Die mineralische Reinheit eines großen Weins aus Saint-Aubin von Domaine Hubert Lamy

Der Produzent

1973 von Hubert Lamy gegründet, ist das Domaine Hubert Lamy eine wichtige Referenz im Burgund. Heute wird die Domaine von seinem Sohn Olivier Lamy geleitet, unterstützt von seiner Ehefrau Karine, und erstreckt sich über 18,5 Hektar. Olivier hat das Domaine seit seiner Ankunft Ende der 1990er Jahre tiefgreifend verändert, insbesondere durch die Bevorzugung des Chardonnay und die Einführung innovativer Praktiken wie der Pflanzung in sehr hoher Dichte. Bekannt für seinen akribischen Ansatz und seine minimalistische Vinifikation, erzeugt das Domaine Weine von außergewöhnlicher Präzision.

Der Weinberg

Das Climat „En Remilly" gilt als eines der prestigereichsten Premier Crus von Saint-Aubin, ideal gelegen in der Verlängerung der berühmten Grands Crus des Montrachet-Hügels. Nach Süden ausgerichtet, umfassen die vom Domaine bewirtschafteten Reben zwei Hektar und wurden 1989 gepflanzt. Sie gedeihen auf steinigen Böden aus feinem und hartem Kalkstein, bedeckt von einer dünnen Lehmschicht. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Anbaus ohne Herbizide bewirtschaftet, mit regelmäßiger Bodenbearbeitung und einem Rebschnitt nach der Guyot-Poussard-Methode, um die Reben langlebig zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 zeichnet sich durch besonders warme und trockene Klimabedingungen aus, mit einer um 25 % höheren Sonneneinstrahlung als üblich. Diese Wetterlage führte zu einer historischen Frühreife des Vegetationszyklus, was sehr frühe Lesetermine mit sich brachte. Trotz dieser Hitze bewahrten die geernteten Trauben ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Zuckerkonzentration und Säure.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Saint-Aubin 1er cru „En Remilly" 2020 wurde die Lese am 27. August vollständig von Hand durchgeführt. Die Trauben wurden einer sanften und verlängerten pneumatischen Pressung von etwa zweieinhalb Stunden unterzogen, ohne vorheriges Abbeeren. Der auf 12°C gekühlte Most wurde direkt und ohne Vorklärung in Fässer gefüllt, um ein Höchstmaß an Feinhefe zu bewahren. Die Gärung erfolgte durch indigene Hefen. Aufgrund der Fülle und Wärme des Jahrgangs wurde kein neues Holzfass verwendet. Der Ausbau erstreckte sich über 12 Monate, ohne jegliches Umrühren oder Bâtonnage, mit dem Ziel, die Frische und Mineralität des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay