Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2020 Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Robe
Von schöner Klarheit zeigt dieser Wein einen strahlend goldenen Farbton, der zwischen blassem Zitronengelb und subtilen hellgrünen Reflexen changiert.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einem mineralischen und zurückhaltenden Profil. Sie verströmt Aromen von Zitrusfrüchten, knackigem gelbem Apfel und Birne, fein vermischt mit Noten von Jod, Muskatnuss, frischem Brot und einem feinen rauchigen Hauch.

Gaumen
Am Gaumen bietet der Wein eine konzentrierte Substanz und schöne Fülle, getragen von einer lebhaften Säure. Die zitrusartigen Aromen und Steinfruchtnoten ziehen sich zu einem langen, anhaltenden und salzigen Abgang, geprägt von einer kreidigen Struktur, die typisch für sein Terroir ist.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit festfleischigen Fischen, Krustentieren oder einem Kabeljau-Ceviche mit Zitrusfrüchten. Er entfaltet sich auch hervorragend zu Geflügel in cremiger Sauce oder gereiftem Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2020 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C in einem mittelgroßen Weißweinglas zu servieren. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2032 weiterhin positiv entwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Weißwein aus Frankreich weist einen Alkoholgehalt von etwa 13 % auf. Die Flasche ist mit einem technischen Korken verschlossen, der mit Wachs überzogen ist.

Die Eleganz und mineralische Spannung eines Weißweins aus Burgund vom Domaine Hubert Lamy

Der Produzent

Offiziell 1973 von Hubert Lamy gegründet, ist das Domaine Hubert Lamy eine wichtige Referenz in Burgund. Heute wird der Betrieb von seinem Sohn Olivier Lamy geleitet, der 1996 die Leitung übernahm, und erstreckt sich über 18 Hektar. Das Domaine ist weltweit bekannt für seinen innovativen Ansatz, insbesondere seine Experimente mit Hochdichtepflanzungen, sowie sein Engagement für einen nachhaltigen Weinbau ohne Herbizide. Olivier Lamy erzeugt dort Weine von großer Reinheit, die die Komplexität ihrer Terroirs präzise zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von einer 1,25 Hektar großen Parzelle in der Appellation Saint-Aubin, die 1964 bepflanzt wurde. Dieses einzigartige Terroir zeichnet sich durch seinen steilen, 40 % geneigten Südhang aus, der über dem Weiler Gamay liegt. Die Reben gedeihen auf flachgründigen, steinigen Böden, die reich an Eisenoxiden sind und auf einem harten Kalksteinsockel ruhen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 war von extremen klimatischen Bedingungen geprägt, mit einem trockenen, sonnigen Vegetationszyklus und Temperaturen über dem Zehnjahresdurchschnitt, begleitet von einem starken Niederschlagsdefizit. Diese Bedingungen begünstigten eine frühe Reifung der Beeren, sodass das Domaine bereits am 20. August mit der Weinlese begann.

Weinbereitung und Ausbau

Nach einer sanften pneumatischen Pressung und einer Vorklärung beginnt die Gärung des Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2020 durch indigene Hefen in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur. Die malolaktische Gärung erfolgt auf der Feinhefe. Der Wein wird anschließend 24 Monate lang ausgebaut, überwiegend in gebrauchten Eichenfässern großen Formats mit maximal 15 % neuem Holz, bevor er sechs Monate im Edelstahltank ruht.

Rebsorte

100 % Chardonnay