Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 - Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit den typischen goldenen Reflexen.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von weissen Früchten, insbesondere Birne und Apfel, ergänzt durch Nuancen von Zitrusfrüchten und Zitronenzeste. Der mineralische Ausdruck dominiert mit Aromen von nassem Stein und Feuerstein, die den kalkhaltigen Ursprung des Terroirs widerspiegeln.

Gaumen
Am Gaumen bietet der Wein eine cremige Textur und eine schöne Konzentration. Der Gaumen bringt Aromen von weissfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten zum Ausdruck, getragen von einer sehr präsenten salzigen Mineralität. Das Gleichgewicht zwischen texturalem Reichtum und mineralischer Frische prägt diesen Wein. Der Abgang zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Persistenz aus, mit zitronigen Noten und einer salzigen Lebhaftigkeit, die Energie und Länge verleihen.

Weinpairing

Dieser Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 begleitet perfekt Meeresfrüchte, insbesondere Austern und Jakobsmuscheln. Er harmoniert zudem sehr gut mit festfleischigen Fischen, die schlicht zubereitet werden, mit Kräutern gebratenem Geflügel oder auch mit gereiften Ziegenkäsen.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 11 und 14 °C zu servieren. Ein Öffnen einige Stunden vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich voll auszudrücken. Dieser Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 kann ab sofort und bis etwa 2028 genossen werden.

Ein aussergewöhnlicher Saint-Aubin 1er Cru, Nachbar des Grand Cru Chevalier-Montrachet

Das Weingut

Das Domaine Hubert Lamy wurde 1973 von Hubert Lamy in der Gemeinde Saint-Aubin in Burgund gegründet. Seit 1995 leitet Olivier Lamy das Weingut zusammen mit seiner Ehefrau Karine aus der Familie Tollot-Beaut. Der Weinberg erstreckt sich heute über 18,5 Hektar, verteilt auf Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Santenay. Olivier Lamy hat sich dank seines hochpräzisen Weinbaus, insbesondere durch die Praxis von Pflanzungen mit sehr hoher Dichte, sowie seines minimalistischen Ansatzes im Keller, der den authentischen Ausdruck der Terroirs in den Vordergrund stellt, als Referenz der Appellation Saint-Aubin etabliert.

Der Weinberg

Das Climat "En Remilly" zählt zu den prestigeträchtigsten Premiers Crus von Saint-Aubin. Direkt oberhalb des Grand Cru Chevalier-Montrachet gelegen, profitiert dieser Weinberg von einer idealen süd-/südöstlichen Ausrichtung. Das Weingut besitzt 2,02 Hektar innerhalb dieses Climat, verteilt auf zwei separate Parzellen. Die Böden zeichnen sich durch ihre kalkige und steinige Beschaffenheit aus, mit einem hohen Anteil an reinem Kalk im oberen Hangbereich. Die Reben wurden 1989 gepflanzt, was ihnen eine optimale Reife verleiht, um Trauben von hoher Qualität zu erzeugen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 in Burgund gilt für Weissweine als aussergewöhnlich. Nach einem milden Winter und einem frostfreien Frühling erwies sich der Sommer als besonders heiss und trocken, mit 30 % mehr Sonnenschein als üblich. Diese aussergewöhnliche Helligkeit begünstigte eine langsame und allmähliche Reifung der Trauben. Die Véraison erstreckte sich über sechs Wochen und ermöglichte die Entwicklung einer grossen aromatischen Komplexität. Die Lese begann sehr früh, am 22. August, mit Trauben in perfektem Gesundheitszustand. Die klimatischen Bedingungen führten zu Konzentration und Reife, während Frische und mineralische Präzision erhalten blieben.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 werden von Hand gelesen und anschliessend sorgfältig selektioniert. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung werden die Moste in Fässer überführt, mit einem minimalen Vorklären, um die Feinhefen zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt in Fässern mit indigenen Hefen, in einer kühlen Umgebung, die eine lange Gärung von rund neunzig Tagen ermöglicht. Das Weingut verwendet hauptsächlich grosse Fässer mit 350 und 600 Litern, überwiegend ein bis fünf Weine alt, mit lediglich 10 bis 15 % neuem Holz. Nach der malolaktischen Gärung im Fass reift der Wein rund achtzehn Monate auf der Hefe mit regelmässiger Batonnage und wird anschliessend weitere sechs Monate im Edelstahltank verfeinert, bevor er abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay