Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru „En Remilly“ 2023 Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgoldenen Ton, der von zarten grünen Reflexen veredelt wird.

Nase
Von großer Finesse öffnet sich die Nase mit Zitrusaromen, insbesondere Zitronatzitrone, vermischt mit blumigen Noten von Lindenblüten. Anschließend entwickelt sie sich hin zu gourmandigen Anklängen von saftiger Birne und Tarte Tatin mit Äpfeln, alles getragen von einer mineralischen Struktur und feinen Gewürzen.

Gaumen
Kraft und Mineralität vereinend, bietet der Gaumen eine fleischige und großzügige Textur. Die Aromen weißer Früchte, wie Pfirsich und Birne, weichen in der Gaumenmitte exotischeren Noten. Das schön anhaltende Finale zeichnet sich durch eine bemerkenswerte salzige und steinige Spannung aus.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vorzüglich mit raffinierten Meeresgerichten wie gebratenem Seeteufel mit Haselnussöl-Hollandaise, Petersfisch-Filets mit knackigem Gemüse oder einem Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten. Ebenso verleiht er Foie-Gras-Zubereitungen einen besonderen Glanz.

Servieren und Lagerung

In seiner Jugend noch etwas verhalten, benötigt dieser Saint-Aubin 1er Cru „En Remilly“ 2023 eine vorherige Belüftung, um seine ganze Komplexität zu offenbaren. Er kann optimal zwischen 2026 und 2033 genossen werden und wird sich bis etwa 2038 weiterhin günstig entwickeln.

Die Präzision und Mineralität eines großen Weißweins aus Burgund

Das Weingut

Das Domaine Hubert Lamy wurde 1973 offiziell von Hubert Lamy gegründet und stützt sich auf ein familiäres Weinbauerbe in Burgund (Frankreich), das bis ins Jahr 1640 zurückreicht. Heute wird das Weingut von Olivier Lamy und seiner Ehefrau Karine geleitet und erstreckt sich über 18,5 Hektar, verteilt auf renommierte Appellationen der Côte de Beaune. Als Pionier eines exzellenten Weinbaus zeichnet sich das Domaine durch seine biologische Zertifizierung und seinen innovativen Ansatz der Ultrahochdichte-Bepflanzung aus. Diese rigorose Philosophie ermöglicht es, Weine von kristallener Präzision zu erzeugen, was das Domaine zu einer der wichtigen Referenzen der Region macht.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat „En Remilly“, einem außergewöhnlichen, zwei Hektar großen Terroir in Saint-Aubin, das 1989 neu bepflanzt wurde. Dieser hochgelegene Weinberg überragt die berühmten Grand-Cru-Parzellen und profitiert von einer idealen Süd- bis Südost-Ausrichtung. Die etwa dreißig Jahre alten Reben gedeihen auf flachgründigen, sehr steinigen Ton-Kalk-Böden, die eine intensive mineralische Ausprägung und eine optimale Konzentration der Trauben fördern.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 profitierte von Bedingungen, die eine optimale phänologische Reife ermöglichten. Die Lese erfolgte vollständig manuell, mit einer strengen Selektion, um nur die gesündesten und perfekt ausgereiften Trauben zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sanften pneumatischen Pressung und einer statischen Vorklärung von etwa vierundzwanzig Stunden erfolgte die Vergärung des Saint-Aubin 1er Cru „En Remilly“ 2023 bei niedriger Temperatur über nahezu neunzig Tage, ohne nennenswertes Bâtonnage. Anschließend durchlief der Wein die malolaktische Gärung. Der Ausbau erstreckte sich über zwölf bis achtzehn Monate in 600-Liter-Halbmuids mit einem sehr geringen Anteil an neuem Holz, um die Frische und die Identität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.