Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Les Clos" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 Drouhin Vaudon

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein aus Frankreich zeigt eine blassgoldene Robe, die von grünen Reflexen dezent erhellt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart eine edle Note und vereint Duftnoten von Lilienblüte, kandierter Zitrone und Honig, unterlegt von einer charakteristischen mineralischen Prägnanz.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine samtige Textur und eine erstaunliche Tiefe. Mit einer feinen, zarten Gerbstoffstruktur versehen, offenbart er maritime Noten, bevor er sich zu einem anhaltenden, harmonisch fruchtigen und mineralischen Abgang ausdehnt.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit edlen Meeresfrüchten wie Hummer, Kaisergranat oder Austern. Er begleitet zudem zarte Fischsorten wie Wolfsbarsch und Steinbutt, cremige Zubereitungen sowie Sushi.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 bei einer Temperatur von 14 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits nach einigen Jahren Kellerlagerung genossen werden und wird sich bis etwa 2037 hervorragend weiterentwickeln.

Die Eleganz und mineralische Fülle eines großen Chablis-Weins

Der Produzent

Das 1880 gegründete Maison Joseph Drouhin ist eine wahre Institution im Burgund. An der Spitze eines weitläufigen, 100 Hektar großen Weinguts führt die heute von Frédéric Drouhin geleitete vierte Generation ein exzellentes familiäres Know-how fort. Als Pionier im Umweltbereich zeichnet sich der Produzent durch sein frühzeitiges Engagement für die Biodynamie aus. Die Einheit Drouhin Vaudon, die den Terroirs von Chablis gewidmet ist, verkörpert diese Philosophie auf perfekte Weise, indem sie Cuvées anbietet, die die einzigartige Identität ihrer Böden mit großer Treue zum Ausdruck bringen und dabei die Natur und den Weinberg zutiefst respektieren.

Der Weinberg

Inmitten des Vauvillien-Tals gelegen, profitiert das Terroir von Chablis von einer bemerkenswerten Geologie. Die Reben gedeihen auf kimmeridgischen Kalksteinböden, die reich an marinen Fossilien sind und den Beeren eine einzigartige jodhaltige Identität verleihen. Die diesem Cru gewidmete Parzelle profitiert von einer idealen Süd-Südwest-Ausrichtung. Der gesamte Weinberg wird nach den Grundsätzen der Biodynamie bewirtschaftet, mit bewusst begrenzten Erträgen, um den originalgetreuesten Ausdruck der Frucht zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich durch warme und besonders trockene Witterungsbedingungen aus. Trotz dieses Klimas konnten die Reben eine ausgezeichnete Säure und ausgewogene Erträge bewahren. Dieser großzügige Jahrgang verbindet somit die Frische der vorangegangenen Jahre mit einer schönen Reife und liefert Beeren von hoher aromatischer Qualität.

Vinifikation und Ausbau

Nach der manuellen Lese in perforierten Kisten werden die Beeren einer langsamen und schonenden Pressung unterzogen. Der Ablaufsaft wird sorgfältig abgetrennt, bevor eine leichte Vorklärung erfolgt. Der Ausbau des Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 erfolgt anschließend über 12 bis 15 Monate in 500-Liter-Eichenfässern, die bereits ein oder mehrere Weine enthalten haben, um die gesamte Frische und Mineralität der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay