Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Les Clos" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Les Clos“ 2023 von Drouhin Vaudon

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Goldgelb, veredelt durch zarte grünliche Reflexe.

Nase
Das aromatische Bouquet besticht durch große Noblesse. Es verströmt Düfte weißer Blüten, die an Lilien erinnern, verwoben mit genussvollen Noten von gelben Früchten, Honig und kandierter Zitrone, getragen von einer eleganten, jodigen Mineralität.

Gaumen
Voll und körperreich verführt der Gaumen mit seiner Tiefe und seiner schmelzigen Textur. Diese Fülle wird von einer schönen salzigen Spannung perfekt ausbalanciert, die den Wein bis in einen Abgang von bemerkenswerter Intensität und Länge trägt.

Weinpairing

Dieser große Weißwein harmoniert hervorragend mit Austern, edlen Krustentieren wie gebratenem Hummer oder auch festfleischigem Fisch mit einer feinen Sauce. Ebenso gut passt er zu Geflügel in Rahmsauce, hellem Fleisch sowie zu Hartkäse wie einem gereiften Comté oder einem Beaufort.

Servieren und Lagerung

Um diesen Chablis Grand Cru „Les Clos“ 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 14 °C zu servieren. Sein optimales Trinkfenster liegt zwischen 4 und 10 Jahren, und er wird sich mindestens bis 2038 positiv weiterentwickeln.

Raffinesse und Ausgewogenheit eines großen Chablis-Terroirs

Das Weingut

Die 1880 in Beaune gegründete Maison Joseph Drouhin ist eine Ikone Burgunds. Heute in vierter Generation geführt, mit Frédéric Drouhin als Vorstandsvorsitzendem, bewahrt die Familie ein herausragendes Know-how. In den 1960er-Jahren dehnte sich das Weingut auf Initiative von Robert Drouhin nach Norden aus, woraus Drouhin Vaudon hervorging. Dieser 38 Hektar große Betrieb im Chablis zeichnet sich durch sein wegweisendes und konsequentes Engagement für den biodynamischen Anbau aus und bringt Weine von großer Reinheit hervor, die ihre Terroirs getreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Das zur renommierten Appellation Chablis gehörende Climat Les Clos profitiert von einer idealen Süd- und Südwestlage. Die Reben gedeihen auf typischen Kimmeridge-Böden aus Kalkstein und Mergel, die reich an kleinen Meeresfossilien sind. Das Weingut folgt strengen biodynamischen Prinzipien, darunter die Bodenbearbeitung mit dem Pferd und eine strikte Ertragskontrolle: Die Erträge werden bewusst unter den zulässigen Höchstmengen gehalten, um die Substanz und den mineralischen Ausdruck der Trauben zu konzentrieren.

Der Jahrgang

2023 zählt zu den heißesten Jahren der jüngeren Geschichte der Region. Trotz der hohen Temperaturen konnten bei der Lese perfekt ausgereifte Trauben geerntet werden. Die klimatischen Bedingungen begünstigten besonders aromatische und großzügige Weine, die sich eine bemerkenswerte Frische bewahren, ohne die Identität des Terroirs zu überdecken.

Vinifizierung und Ausbau

Die Lese dieses Chablis Grand Cru „Les Clos“ 2023 erfolgt von Hand in kleinen, durchbrochenen Kisten. Nach einer sehr sanften pneumatischen Pressung der ganzen Trauben setzt die Gärung mit einheimischen Hefen ein. Anschließend reift der Wein 10 bis 12 Monate in Eichenfässern mit einem maßvollen Anteil an neuem Holz, um seine Struktur zu verfeinern und zugleich seine Finesse zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.