Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru „Murgers des Dents de Chien“ 2025 von Jean Chartron

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein brillantes Blassgold mit subtilen grünen Reflexen.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit zarten Noten weißer Blüten wie Jasmin und Lilie. Anschließend gesellen sich Aromen frischer Früchte wie Birne und Apfel hinzu, unterstrichen von einem Hauch Zitrus und einer Mineralität, die an Kreide oder Feuerstein erinnert.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich geschmeidig und leicht cremig, bevor er einer schönen mineralischen Spannung Raum gibt. Am Gaumen besticht der Wein durch seine geradlinige Struktur und seine kalkige Textur und mündet in einen langen, frischen und salzigen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Geflügel in Sahnesauce, edlen Fischen in Sauce, einem Risotto mit Meeresfrüchten oder auch mit Hartkäse wie Comté und Beaufort.

Servieren und Lagerung

Dieser Saint-Aubin 1er Cru „Murgers des Dents de Chien“ 2025 wird seine aromatische Komplexität weiter entfalten und kann bis etwa 2035 genossen werden.

Die Eleganz und mineralische Spannung eines großen Weißweins aus Saint-Aubin

Das Weingut

Die Weinbaugeschichte der Familie beginnt 1859 mit Jean-Edouard Dupard, doch das heutige Unternehmen des Weinguts Jean Chartron wurde offiziell erst 1984 gegründet. Das in Puligny-Montrachet im Herzen Burgunds gelegene historische Anwesen umfasst rund 14,5 Hektar Rebfläche. Heute wird das Haus von Jean-Michel Chartron in fünfter Generation geführt und ist für sein außergewöhnliches Erbe an Premiers Crus und Grands Crus bekannt, darunter mehrere Monopollagen. Das Weingut zeichnet sich durch einen umweltbewussten Ansatz aus und bringt durch einen kontrolliert-integrierten Weinbau den reinen, authentischen Ausdruck seiner Terroirs zur Geltung.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von einer 0,51 Hektar großen Parzelle im Climat „Les Murgers des Dents de Chien“, einem der renommiertesten der Appellation Saint-Aubin. Auf 320 bis 370 Metern Höhe gelegen, profitiert dieses Terroir von einer Süd- bis Südostausrichtung und einem stark kalkhaltigen, steinigen Boden. Die rund 60 Jahre alten Reben werden von einem Waldsaum geschützt. Der Weinberg wird nach Methoden bewirtschaftet, die sich am ökologischen Landbau orientieren, darunter natürliche Begrünung, mechanische Bodenbearbeitung ohne Herbizide und der Rebschnitt nach Poussard.

Vinifikation und Ausbau

Nach dem direkten Pressen wird der Most dieses Saint-Aubin 1er Cru „Murgers des Dents de Chien“ 2025 in Fässer aus französischer Eiche gefüllt, davon 20 bis 25 % neues Holz. Sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung finden im Fass statt. Anschließend reift der Wein etwa 12 Monate auf der Feinhefe, bevor er in Edelstahltanks assembliert wird und dort vor der Abfüllung weitere 4 Monate verbringt.

Rebsorte

100 % Chardonnay