Albert Bichot : Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand cru "Bougros" Dom. Long-Depaquit 2020 Albert Bichot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen glänzenden Goldton.

Nase
Das Bouquet ist reich und großzügig und enthüllt Aromen von reifen Früchten, begleitet von subtilen Toastnoten.

Gaumen
Am Gaumen verführt dieser Grand Cru durch seine dichte und konzentrierte Textur. Die für Chablis charakteristische Mineralität setzt sich elegant durch und führt zu einem seidigen, langen und besonders ausdrucksstarken Finale.

Speiseempfehlungen

Dieser Chablis Grand Cru passt hervorragend zu Edelfisch und fein zubereiteten Krustentieren wie Hummer oder Languste. Er begleitet ebenso brillant Geflügel und helles Fleisch, ob gebraten oder in Sauce serviert. Das Weingut empfiehlt insbesondere ein Doradenfilet in Vanillebutter.

Servieren und Lagern

Der Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C verkostet. Er kann in seiner Jugend genossen oder bis etwa 2030, oder sogar länger, im Keller gelagert werden.

Ein Chablis Grand Cru, der Kraft und burgundische Mineralität vereint

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot verkörpert fast zwei Jahrhunderte Weinbau-Exzellenz im Burgund. Heute unter der Leitung von Albéric Bichot vereint es sechs Weingüter, die über die gesamte Region verteilt sind und insgesamt mehr als 100 Hektar Rebfläche umfassen, davon 13 Hektar Grands Crus und 26 Hektar Premiers Crus. Das in Beaune ansässige Haus zeichnet sich durch sein bahnbrechendes Engagement bei der Umstellung seiner Weinberge an der Côte d'Or auf biologischen Anbau aus und bietet das umfangreichste Portfolio an Bioweinen unter den Häusern in Beaune.

Der Weinberg

Der Bougros, am westlichen Ende der Grands Crus von Chablis gelegen, profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das aus ziemlich tiefen Ton-Kalk-Böden besteht, die auf einem Untergrund aus Kimmeridgium-Mergel ruhen. Diese 0,50 Hektar große Parzelle zeichnet sich durch einen höheren Tonanteil als die anderen Grands Crus aus, was eine hervorragende Wasserreserve gewährleistet. Die im Durchschnitt 60 Jahre alten Reben sind mit einer Dichte von 8.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt, was die Wurzelkonkurrenz und eine tiefe Verwurzelung begünstigt. Die Südwestausrichtung sorgt für intensive Sonneneinstrahlung am Nachmittag.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinlese erfolgt manuell mit einer strengen Sortierung der Trauben. Eine langsame und schonende Pressung bei mäßigem Druck geht der alkoholischen Gärung voraus. Der Chablis Grand cru "Bougros" Domaine Long-Depaquit 2020 wird anschließend 10 Monate lang auf der Feinhefe in Eichenfässern ausgebaut, die bereits mit 3 bis 5 Weinen belegt waren, gefolgt von einer 6-monatigen Reifung in Edelstahltanks.

Rebsorte

Dieser Grand Cru aus dem Burgund wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt.