Bollinger 007 Limited Edition 2011
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Beschreibung
Die Harmonie eines Champagners mit Charakter in der Handschrift des Hauses Bollinger
Der Besitz
Das zeitlose und mythische Haus der Champagne Bollinger, das von den Einwohnern der Champagne Boll" oder von den Engländern Bolly" genannt wird, gehört zum kleinen Kreis der ganz großen Häuser der Champagne. Der Stil von Bollinger zeichnet sich durch die außergewöhnliche Präzision aus, die er in jeder Phase seiner Herstellung aufweist. Der Respekt vor der Tradition, das Rütteln der Flaschen von Hand, das Verkorken der Reserve - Magnumflaschen, der letzte Fassbinder in der Region - dieser Sinn für Exzellenz symbolisiert die gesamte Kultur von Bollinger Champagne seit seiner Gründung im Jahr 1829 in Aÿ. Sie ist mehr als eine Kunst, sie ist ein Erbe.
Der Weinberg
Die Besonderheit des Champagnerhauses Bollinger sind seine 174 Hektar Rebfläche, verteilt über sieben Hauptweinberge, von denen 85 % Grands Crus und Premiers Crus sind; sie machen das Haus zu einem der wenigen Champagnerhäuser, die ihre eigenen Trauben für ihre Assemblages erzeugen. Der Pinot Noir ist die wichtigste Rebsorte des Hauses und macht 60 % der Rebstöcke des Weinguts aus.
Der Wein
Der Bollinger 007 Limited Edition 2011 zur Feier des 25. Opus der Saga ist der erste Champagner dieses Hauses, der ausschließlich aus Pinot Noir aus dem historischen Grand Cru von Aÿ hergestellt wird.
Der Jahrgang
Das außergewöhnliche Jahr 2011 war einer der schönsten Jahrgänge in der Champagne: Ein milder Frühling mit wenig Regen, der im Sommer und zur Erntezeit immer wiederkehrte, schufen alle Voraussetzungen für das Gedeihen der Weine der Champagne.
Vinifizierung und Reifung
Dieser außergewöhnliche Champagner wurde in Eichenfässern vergoren, damit der Wein alle seine Aromen entfalten konnte, und reifte 7 Jahre lang auf der Hefe unter Kork. Seine Dosage ist gering (4 g/l).
Assemblage
Der Bollinger 007 Limited Edition 2011 ist aus 100 % Pinot Noir gekeltert.
Weinbeschreibung
Komplex, kraftvoll und harmonisch sind die Schlüsselwörter für diesen Champagner mit seiner goldenen Farbe und kupferfarbenen Reflexen. Aromen von Obstkompott entfalten sich zu einem reichen, runden Geschmack, der im Abgang mit einer mineralischen Note endet, die an Feuerstein erinnert.
Servieren
Er sollte optimalerweise bei 10 °C verkostet werden.
