Dom Pérignon : Plénitude P2 2003
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Bewertungen und Rating
Beschreibung
Ein frecher Jahrgang voller Frische, Mineralität und Jodnoten
Das Weingut
Der Champagner von Dom Pérignon verdankt seinen Namen dem berühmten Mönch und Prokurator der Abtei von Hautvillers im Jahr 1668, Pierre Pérignon (bekannt als Dom Pérignon). Der Legende nach entdeckte Pierre Pérignon das, was heute als „méthode champenoise“ bezeichnet wird. Die Anekdote besagt, dass er diese Methode 1669 dem Benediktiner Thierry Ruinart beibrachte, der damit Ruinart ermöglichte, 1729 als erstes Champagnerhaus Geschichte zu schreiben. Seit dem 1. Januar 2019 hat Vincent Chaperon die Nachfolge von Richard Geoffroy als Chef de Caves von Dom Pérignon angetreten.
Der Wein
„Die Zeit steht im Zentrum der Dom Pérignon-Gleichung.“ Richard Geoffroy, der ehemalige Kellermeister des Hauses, der 28 Jahre lang die Seele von Dom Pérignon verkörperte, hatte das Konzept der „Plénitude“ kreiert. Da der Ausdruck eines Jahrgangs nicht zeitlich festgelegt ist und sich schrittweise entfaltet, stellt die P2 oder Deuxième Plénitude nach mehr als 15 Jahren Entwicklung eine neue Vision von Champagner dar. Für jeden Jahrgang wird eine begrenzte Anzahl von Flaschen für eine längere Reifung zurückgelegt:
Der Jahrgang
Ein Jahr, das für immer in die Geschichte der Champagne eingehen wird und in dem das Wetter die früheste Weinlese in der Geschichte der Region seit 1822 erzwangen. 18 Jahre Reifung waren notwendig, um die begehrte Harmonie zu erzielen und diesem Jahrgang seine freche Frische zu verleihen.
Assemblage
Der Plénitude P2 2003 von Dom Pérignon ist eine Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir.
Degustation
Der Plénitude P2 2003 von Dom Pérignon besticht durch seine aromatische Intensität, seine Präzision und seine außergewöhnliche Frische.
Kombinationen von Speisen und Wein
Die fruchtige und leicht rauchige Eleganz von Austern unterstreicht den präzisen, intensiven und lebendigen Charakter dieses Plénitude P2 2003 von Dom Pérignon. Die geschmackliche Verbindung von Schinken mit dem jodigen Charakter und der aromatischen Klasse von Kaviars entfaltet die unmittelbare und präzise Frische dieses Jahrgangs. In Verbindung mit der Süße und Säure der Passionsfrucht ist der Geschmack dieses außergewöhnlichen Champagners bemerkenswert intensiv.
