Château Canon 2021

Was für ein Duft, top komplex, tiefgründig, rauchig, kühl, florale Noten über dunkler Frucht, betörend; am Gaumen weich und rund, cremige Textur, feinste Gerbstoffe, wird am mittleren Gaumen gradliniger, zeigt Frische und viel Präzision, ausgezeichnete Tanninqualität, grandiose Länge, Veilchen im Rückaroma. Einer der ganz grossen Weine des Jahrgangs, zweifelsohne.

Der 2021 Canon öffnet sich im Glas mit einem reinen Bouquet von Himbeeren, Kirschen und Pflaumen, durchzogen von hübschen Kopfnoten von Iris, Lakritz, Minze und süßen Gewürzen. Mittel bis vollmundig, tief und vielschichtig, ist er fleischig und sinnlich, mit einem tiefen, nahtlosen Fruchtkern, eingerahmt von ultrafeinen Tanninen, einer lebendigen Säureader und einem langen, mineralischen Finish. Mit einem beeindruckend niedrigen End-pH von 3,37 wurde er einen Monat früher als üblich aus dem Fass genommen und nicht geschönt — wie bereits seit 2010.

Frisch und offen im Ausdruck, mit Noten von Loganbeere und Brombeere, durchzogen von Glühgewürzen, schwarzem Tee und herzhaften Anklängen. Endet mit einem Hauch von Potpourri. Merlot und Cabernet Franc. Jetzt bis 2035 trinken.

Wunderschönes Bouquet, hübsch und klar. Saftig und sauber, mit einer herrlichen Energie und Fokussierung – gehoben, hell, aber nicht scharf, saftig, aber nicht zu säurebetont, mit Gewicht, aber dennoch schlank und geradlinig. Ich liebe die feinen Tannine, noch mit etwas Spannung, und eine weiche, salzige Lakritz-Nuance. Wirkt elegant und fein ausgearbeitet, poliert und stilvoll, mit Schwung und Bewegung.

Viele knackige rote Kirschen und blaue Pflaumen, gefolgt von Veilchen, frischem Salbei und Weihnachtsgewürzen mit Backgewürz und Kokosnuss. Mittel- bis vollmundig, mit hervorragenden, feinkörnigen, rassigen Tanninen und einer wunderbar erfrischenden Säure, die ihm Nachdruck verleiht. Wunderschöne Finesse und Eleganz, mit Harmonie und Präzision. Ebenfalls entzückend. Bereits trinkreif, doch geben Sie ihm noch ein paar Jahre, um sich abzurunden. Ab 2026 probieren; er sollte dann noch lange Zeit wunderschön bleiben.

71 % Merlot, 29 % Cabernet Franc. Fassprobe. Derzeit zurückhaltend. Blumige Noten, wenn sich der Wein öffnet. Texturlich sehr elegant, die Tannine äußerst poliert und fein. Kompakt, prägnant. Dieses Jahr weniger Wow-Effekt, aber sauber und erfrischend, mit genügend Frucht für die Reifung. (JL)

Der Canon 2021 zeigt ein klares, präzises Bouquet. Aromen von Roten Johannisbeeren, Cranberry und Walderdbeere treten nach und nach hervor, vielleicht etwas tertiärer als in früheren Jahrgängen. Am Gaumen ist er mittelkräftig mit feinen Tanninen – ein strenger Canon, ziemlich salin, mit nur einem Hauch Lakritz zum Finale hin. Auch wenn er nicht die imperialen Höhen mancher jüngerer Jahrgänge erreicht, ist der 2021 angesichts der anspruchsvollen Vegetationsperiode dennoch eine beachtliche Leistung.

Auf dem Höhepunkt ihres Könnens: Selbst im schwierigen Jahrgang 2021 ist es Canon gelungen, einen der Weine des Jahrgangs zu erzeugen! Das Parfum springt förmlich aus dem Glas und zeigt ein Bouquet von Veilchen, grüner Minze, Zigarrenumblatt, schwarzen Kirschen, Pflaumen, Lakritz und Kakao. Am Gaumen ist es noch besser, mit markanter Frische, süßen roten Beeren, Pflaumen und roten Pflaumen, frischen Kirschen, Kräutern und einem Hauch Fenchel, begleitet von salzigen Akzenten im eleganten Mittelgaumen und Finale. Der Wein ist eine Cuvée aus 71 % Merlot und 29 % Cabernet Franc. Trinken von 2026 bis 2055.

Dunkles Granat, violette Reflexe, zum pastellfarbenen Rand hin aufhellend. Feine rote Waldbeerfrucht, florale Nuancen, ein Hauch von Cranberry, edler Holzeinfluss, einladender Duft. Saftig, frisch strukturiert, feine Tannine, Finesse mit schöner Länge; elegante Fruchtsüße im Abgang. Ein lebendiger Speisenbegleiter, insgesamt harmonisch und sehr appetitlich.

Tiefdunkle, tintige Farbe mit purpurnem Schimmer. Duftiges Bouquet mit Veilchen, Waldbeeren sowie einem Hauch von Butterscotch und Eiche. Am Gaumen mittleres Gewicht, jugendliche, aber recht reife Tannine, hohe Säure, frische rote Fruchtaromen und feiner Abgang.

Ein deutlich eleganterer, von Finesse geprägter Wein als Berliquet (vom selben Team und aus einem benachbarten Weinberg), zeigt der 2021 Château Canon eine rubin-/pflaumenfarbene Tönung sowie wunderbare Aromen reifer roter und schwarzer Früchte, verbrannter Erde, Graphit und saftiger Blüten. Er ist schön konzentriert, mit reifen, polierten Tanninen und makelloser Gesamtbalance, und bewegt sich zugleich im mittelgewichtigen, eleganten, fokussierten Stil des Jahrgangs. Er wird von 2–4 Jahren Flaschenreife profitieren, trinkt sich aber hervorragend bis 2041. Die Cuvée besteht aus 71% Merlot und 29% Cabernet Franc; ein Drittel des Verschnitts absolvierte die malolaktische Gärung im Fass, und der Ausbau dauerte 16–18 Monate in 50% neuem französischem Eichenholz. Der Alkoholgehalt liegt bei 13,5% und der pH-Wert bei 3,37. Ich konnte ihn mehrfach probieren und bewertete ihn stets zwischen 93 und 95.

Der Canon ist erwartungsgemäß auch nach der Füllung einer der feinsten und differenziertesten Weine des Jahrgangs 2021 aus Saint-Émilion. Dunkler Farbkern, sehr viskos. Er verfügt über eine feine, zarte Nase mit großer Intensität im Hintergrund. Sehr guter Auftakt im Mund mit viel Fleisch und Rasse, sehr lang, engmaschig und komplex. Druckvoller Canon mit viel Kalkstein-Terroir und grandioser Finesse. Wie so typisch für Canon, wirkt er in diesem jugendlichen Stadium noch etwas verschlossen. Seine Frische und große Energie lassen jedoch einiges erwarten. 13,5 Vol.-%.

(71% Merlot, 29% Cabernet Franc, 40 hl/ha, 13.5% vol. Alkohol, Produktion 120'000 Flaschen) Seidenes, duftiges, frisches, elegantes, burgundisches Bouquet, Himbeeren, Minze-Pralinen, Walderdbeeren, feine Kräuter. Dichtverwobener, eleganter, feingliedriger Gaumen mit kräftiger, frischer, feiner Frucht, zart cremiger Struktur, vielfältiger, süsser Aromatik, sehr langer, dichter, frischer Abgang mit vielen Rückaromen. Kann noch zulegen. 18/20 2028 - 2055

Bewahrt die Handschrift des Weinguts, mit Himbeere, roter Kirsche, angekohltem Sandelholz und Nelke; Safran, Salbei und weißer Pfeffer fügen zusätzliche Schichten und Nuancen hinzu. Im Jahrgang gelungen, eine Abfüllung, auf die man achten sollte. Erwarten Sie allerdings nicht, dass er dem Fingerabdruck von 2021 vollständig entgangen ist: Er ist delikat und fein gearbeitet, aber streng, und wird noch vier bis fünf Jahre in der Flasche benötigen, um sich weiter zu runden. 50 % neues Holz, Ertrag 40 hl/ha, Lese vom 16. September bis 8. Oktober. Thomas Duclos, Berater.

Der 2021 Canon zeigt eine tief granatpurpurne Farbe. Nach etwas Luft entfalten sich aus dem Glas ausdrucksstarke Noten von Kirschlikör, frischen Brombeeren und saftigen Pflaumen, gefolgt von Anklängen von Lakritz, Sandelholz und duftiger Erde. Am mittelgewichtigen Gaumen finden sich straff gewobene Schichten heller, energiegeladener schwarzer und roter Früchte, eingerahmt von festen, zugleich abgerundeten Tanninen und großer Spannung, mit einem Finale von wunderbarer Länge und Tiefe.

Canon (71 % Merlot, 29 % Cabernet Franc). Florale Noten, Graphit und aromatische Strahlkraft springen im 2021er hervor. Die Sanftheit der Textur, die Eleganz der Tannine und der kalksteingeprägte Schwung, der den Gaumen formt, machen ihn zu einem bestens verträglichen Wein, der zugleich die Identität des Crus wahrt.

Eine königliche Note von blauen Früchten, elegant wie die Schneekönigin, mit einer Nase so luftig, dass sie über der Atmosphäre zu schweben scheint. Zudem erkennt man Noten von schwarzer Lakritze, Iris und Veilchen. Am Gaumen ist es eine intergalaktische Reise: Der sanfte Kuss der Person, die Sie am meisten liebt, trägt Sie zu den Sternen. Dort oben, schwerelos, offenbart der Wein seine würzigen, salzigen Noten von Iris und violettem Obst, gefolgt von Mokka-Aromen im Nachhall, bevor er in ein langes, einfach köstliches Finale gleitet.

Canon 2021 positioniert sich mit Gelassenheit und Präzision. Er aktiviert zahlreiche, eng mit Feinheit verbundene Rezeptoren. Der Wein glänzt durch seine Harmonie, durch jene stille Kraft, die zugleich imposant und einladend ist. Kraft ist ebenfalls vorhanden, agiert jedoch im Hintergrund, im Einklang mit der Säurestruktur. Ein Canon, dem man sich gewiss schon in seiner Jugend nähern kann, dessen Reifepotenzial jedoch unversehrt bleibt.

Dunkle, intensive, purpurfarbene Farbe. Sehr aromatische, reine Nase mit reifer Frucht. Sanft am Auftakt, sehr fruchtig in der Mitte des Gaumens, mit schönen Noten von Früchten und Blumen; der Wein hält bis ins Finale, geschmackvoll, schmelzend, lang, mit einer faszinierenden taktilen Präzision im Verlauf. Cuvée: 71 % Merlot, 29 % Cabernet Franc. Alkoholgehalt: 13,5 % – pH: 3,37. Ertrag: 40 hl/ha.

Kunz Fassprobe 2022: (71% Merlot, 29% Cabernet Franc, 40 hl/ha, 13,5% vol. Alkohol, Produktion 120'000 Flaschen) Seidenes, duftiges, frisches, elegantes, burgundisches Bouquet, Himbeeren, Minze-Pralinen, Walderdbeeren, feine Kräuter. Dichtverwobener, eleganter, feingliedriger Gaumen mit kräftiger, frischer, feiner Frucht, zart cremiger Struktur, vielfältiger, süßer Aromatik, sehr langer, dichter, frischer Abgang mit vielen Rückaromen. Kann noch zulegen.

95–97. Fassprobe. Rote und schwarze Früchte verbinden sich mit der festen Struktur dieses dichten Weins. Die Tannine sind kräftig, während die Aromen reifer Beeren sich sehr gut gegen die Reichhaltigkeit des Weins behaupten.