Clos Rougeard : Le Bourg 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourg 2019 von Clos Rougeard

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit purpurnen und roten Reflexen und zeugt von der charakteristischen Intensität dieser Cuvée.

Nase

In der Nase offenbart sich eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Noten dunkler Früchte dominieren mit Cassis, Brombeere und reifer Pflaume, begleitet von floralen Nuancen nach Veilchen. Sekundäre Aromen von Mokka, Kakao und Espresso verbinden sich mit tertiären Noten von Trüffel, feuchtem Kalkstein, Graphit und Zedernholz und verweisen auf das Tuffeau-Terroir sowie den langen Ausbau im Barrique.

Gaumen

Am Gaumen vereint der Wein Kraft und Leichtigkeit. Der Auftakt ist unmittelbar und präsent, gefolgt von einem dichten Mittelgaumen mit samtigen, fein eingebundenen Tanninen. Die Tanninstruktur bleibt fest, typisch für die Jugend dieser Cuvée. Die vibrierende Mineralität bringt eine perfekte Balance zur fruchtigen Konzentration, während die Säure für eine erfrischende strukturelle Spannung sorgt. Der Abgang hält lange an, mit Anklängen von dunklen Früchten, Gewürzen und Leder.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet idealerweise hochwertige rote Fleischgerichte, insbesondere ein Tournedos Rossini mit Foie gras und Trüffelsauce. Er harmoniert auch hervorragend mit Federwild wie Fasan oder Waldschnepfe sowie mit einer Kräuter-Lammkeule aus dem Ofen. Trüffelgerichte sind eine natürliche Kombination zu dieser Cuvée.

Servieren und Lagerung

Le Bourg 2019 profitiert von einer Karaffierung von mindestens einer Stunde vor dem Servieren. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial bis etwa 2049.

Ein aussergewöhnlicher Cabernet Franc aus dem Loiretal, kraftvoll und mineralisch

Das Weingut

Gegründet 1664 im Dorf Chacé, erstreckt sich Clos Rougeard heute über 15 Hektar, verteilt auf 25 Parzellen in der Appellation Saumur-Champigny. Acht Generationen lang von der Familie Foucault geführt, wurde das Gut 2017 von Martin Bouygues übernommen. Als Pionier des biologischen Weinbaus seit den 1960er-Jahren hat Clos Rougeard in seinen Reben nie chemische Produkte eingesetzt. Unter der Leitung von Cyril Chirouze seit 2022 führt das Weingut die von den Brüdern Foucault etablierte minimalistische Philosophie fort und modernisiert zugleich seine Infrastruktur. International geniesst das Gut einen herausragenden Ruf für Cabernet Francs von aussergewöhnlicher Finesse und Komplexität.

Der Weinberg

Der Weinberg Le Bourg erstreckt sich über rund einen Hektar innerhalb der Appellation Saumur-Champigny. Die Reben, etwa siebzig Jahre alt und teils hundertjährig, stehen auf einem ton- und kalkhaltigen Terroir aus Tuffeau, jenem für die Touraine typischen Kalkgestein. Diese geologische Formation sorgt für eine hervorragende Drainage und verleiht dem Wein seine prägnante Mineralität. Die Höhenlage und die Nähe zur Loire mildern die Temperaturen und begünstigen eine ausgewogene Reife. Die Bewirtschaftung folgt strengen biologischen Grundsätzen, mit Handarbeit während des gesamten Vegetationszyklus und ausschliesslich manueller Lese, die eine rigorose Selektion der Beeren ermöglicht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 im Loiretal zeichnet sich als aussergewöhnliches Jahr für Cabernet Franc aus. Die Reifebedingungen ermöglichten eine vollständige phenolische Reife bei gleichzeitig bewahrter, für die Region typischer Säurefrische. Dieses sonnenreiche Jahr brachte konzentrierte, reife Trauben mit schöner Struktur hervor, ohne übermässige Hitze, die die mineralische Präzision des Terroirs beeinträchtigt hätte.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation von Le Bourg 2019 basiert auf minimalem Eingriff. Die Gärungen starten spontan dank indigener Hefen, ohne Zusatz kommerzieller Kulturen. Die Maischestandzeit ist lang, mit sanften Extraktionen, um die aromatische und strukturelle Komplexität zu maximieren. Der Ausbau erfolgt über rund vierundzwanzig Monate in neuen Barriques und ermöglicht eine graduelle oxidative Reifung sowie eine Verfeinerung der Tannine. Der Wein wird ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt, um seine gesamte Komplexität zu bewahren. Nach der Abfüllung ruht der Wein mehrere Jahre in den Tuffeau-Kellern des Weinguts, bevor er in den Verkauf gelangt.

Rebsorte

100 % Cabernet Franc