Clos Rougeard : Le Bourg 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourg 2018 von Clos Rougeard

Verkostungsnotiz

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Granatton. Im Glas wirkt der Wein wie gemeisselt und offenbart eine bemerkenswerte Konzentration und Dichte, die vom Reichtum der Frucht und dem langen Ausbau in neuen Barriques zeugen.

Nase

In der Nase entfaltet sich zunächst ein komplexes Bouquet, das von schwarzen Früchten dominiert wird, insbesondere Cassis und Schwarzkirsche, begleitet von sekundären Noten nach Erde und Mineralität. Mit etwas Luft treten zusätzliche aromatische Dimensionen hervor: Anklänge von geröstetem Fleisch, feine animalische Nuancen, Tabak, Zedernspäne und Graphit in der Art einer Bleistiftmine. Spannende Akzente von Safran und Wacholder schaffen eine faszinierende Gegenüberstellung von Gewürzen und herzhaften Noten.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich ruhig und konzentriert, mit Aromen schwarzer Früchte, die eher an Schwarzkirschschalen und Cassis erinnern als an weichere rote Früchte. Die Säure, bemerkenswert lebhaft und architektonisch, verleiht Präzision und Länge und erfrischt zugleich den Gaumen. Die Gaumenmitte öffnet sich mit zusätzlichen Geschmacksschichten: Bleistiftspäne, Thymian, Schwarztee und eine anhaltende Mineralität. Die Tanninstruktur ist geprägt von feinkörnigen, anhaltenden Tanninen, die dank des langen Ausbaus hervorragend eingebunden sind und die Konzentration tragen, ohne unangenehme Adstringenz zu erzeugen. Der Abgang, aussergewöhnlich lang und mineralisch, verweilt mit Eindrücken von eisenhaltigem Gestein und kaltem Pfeifenrauch, ohne Schwere oder Zierrat, und offenbart Kraft, Spannung sowie ein perfekt dosiertes Holz, das die Struktur umhüllt.

Weinpairing

Dieser Cabernet Franc aus Saumur-Champigny passt hervorragend zu reichhaltigen, aromatischen Gerichten. Eine im Ofen gebratene Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch ist eine ideale Kombination, wobei die karamellisierten Ränder des Fleisches mit den rauchigen und mineralischen Noten des Weins in Resonanz treten. Auch Boeuf Bourguignon ist eine ausgezeichnete Wahl, da die Säure des Weins den Gaumen zwischen den Bissen von geschmortem und glasiertem Fleisch erfrischt. Wildgerichte, insbesondere Ente mit einer Granatapfelreduktion oder Rehfilet mit Wacholder und Wildpilzen, schaffen bemerkenswerte Harmonien.
Für vegetarischere Pairings bietet ein Pilz-Wellington mit Steinpilzen, Kastanien und Spinat im Blätterteig eine besondere Alchemie, während ein Kartoffelgratin mit Trüffel der Säure erlaubt, elegant durch die cremige Fülle zu schneiden. Bei den Käsen empfiehlt sich eine Auswahl gereifter, kräftiger Sorten wie ein gut gereifter Comté oder ein Cantal, deren Komplexität und mineralische Anklänge die Struktur und Mineralität des Weins ergänzen.

Service und Lagerung

Le Bourg 2018 sollte mit Geduld angegangen werden; idealerweise gönnt man ihm vor der Degustation noch mehrere Jahre zusätzliche Reife. Dieser Wein dürfte – je nach Lagerbedingungen – ungefähr bis 2052 überzeugend bleiben.

Ein Cabernet Franc von der Loire, der auf dem Terroir von Saumur-Champigny Kraft mit mineralischer Eleganz verbindet

Das Weingut

1664 in Chacé, nahe Saumur im Loiretal, gegründet, steht Clos Rougeard für mehr als dreieinhalb Jahrhunderte kontinuierlicher weinbaulicher Verfeinerung. 1894 von der Familie Foucault übernommen, erreichte das Gut seinen legendären Status unter der Leitung der Brüder Bernard „Nady“ und Jean-Louis „Charly“ Foucault ab 1969, Pioniere des biologischen Weinbaus in der Region. Auf 15 Hektar, verteilt auf 20 Parzellen, erzeugt das Weingut drei Rotweine aus Cabernet Franc und einen Weisswein aus Chenin Blanc, in äusserst limitierten Mengen. Seit Juni 2017 gehört Clos Rougeard den Brüdern Martin und Olivier Bouygues, die die Leitung des Guts seit 2023 Cyril Chirouze anvertraut haben, unter der Aufsicht von Pierre Graffeuille. Die neuen Eigentümer haben sich verpflichtet, die von der Familie Foucault begründete Philosophie und die traditionellen Methoden zu bewahren, und zugleich in neue Vinifikationsanlagen zu investieren, die zum Jahrgang 2020 in Betrieb genommen wurden.

Der Weinberg

Le Bourg stammt aus einer 3 Hektar grossen Parzelle in Chacé, im Herzen der Appellation Saumur-Champigny. Die Reben, im Durchschnitt 75 bis 95 Jahre alt, wurzeln in einem Boden aus einer rund 75 Zentimeter dicken, tonig-schluffigen Deckschicht, die direkt auf dem Tuffeau-Kreidegestein des Turoniums liegt. Dieses poröse Kalkgestein, das während des turonischen Zeitalters entstand und Sand, Meeresfossilien sowie porösen Stein vereint, verleiht dem Wein seine charakteristische, tiefe Mineralität. Der Kalk wirkt wie ein Schwamm, speichert Feuchtigkeit, hält die Wurzeln hydratisiert und bewahrt die Frische des Weins selbst in den wärmsten Jahrgängen. Die Parzelle Le Bourg entspricht dem Standort des historischen Clos, der dem Weingut seinen Namen gab. Der Weinbau folgt seit mehreren Generationen biologischen und biodynamischen Grundsätzen, ohne den Einsatz chemischer Produkte. Die Reben werden mit niedriger Pflanzdichte und strengem Rebschnitt geführt, begrenzt auf sechs Trauben pro Stock, was natürlich niedrige Erträge von rund 25 Hektolitern pro Hektar hervorbringt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 im Loire-Tal markiert den ersten eines Trios warmer Jahrgänge, die die Reifedynamik des Cabernet Franc in dieser kühlen Klimaregion verändert haben. Das Jahr war geprägt von warmen, trockenen Bedingungen, die dem Cabernet Franc Reifegrade ermöglichten, die in der Region zuvor selten waren, und Weine mit fruchtbetonten Ausprägungen hervorbrachten, die mitunter an Weine aus dem Rhonetal erinnern. Trotz der Wärme des Jahrgangs zeigte Le Bourg 2018 eine bemerkenswerte Fähigkeit, dank der spezifischen Eigenschaften seines kalkgeprägten Terroirs seine Frische zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben dieser Cuvée Le Bourg 2018 wurden entrappt und anschliessend mit indigenen Hefen in offenen Zementtanks vergoren. Danach reifte der Wein 18 bis 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 80 bis 90 % neue Fässer. Nach der Assemblage wurde der Wein abgefüllt und anschliessend fünf bis sechs Jahre in den Tuffeau-Kellern des Weinguts gelagert, bevor er im Frühling 2024 in den Verkauf kam – gemäss der von den Brüdern Foucault etablierten traditionellen Praxis des langen Ausbaus.

Rebsorte

100 % Cabernet Franc