Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2023

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Givry Village Clos Pascal Monopole 2023 von Cellier aux Moines

Verkostung

Am Gaumen intensiv. Auf Noten von roten Beeren folgt eine schöne Tiefe und ein anhaltender Abgang.

Ein eleganter burgundischer Pinot Noir

Das Weingut

Das 1130 von den Zisterziensermönchen der Abtei La Ferté in Givry gegründete Domaine du Cellier aux Moines ist eines der ältesten Weingüter in Burgund. Im Jahr 2004 wurde es von Philippe und Catherine Pascal und ihren drei Kindern übernommen, alle mit dem gleichen Ziel: dem Weingut neues Leben einzuhauchen. Als eingetragenes historisches Denkmal wurde das Cellier aux Moines über zehn Jahre lang mit Leidenschaft und im größten Respekt vor der Tradition restauriert. Dieses Juwel des burgundischen Weinbaus erstreckt sich nun über mehr als 10 Hektar und umfasst außergewöhnliche Premier Crus von Givry bis Puligny-Montrachet.

Der Weinberg

Dieser Givry Village stammt von einer vergessenen Monopollage, einem Clos von 27 Ar, der sich innerhalb der historischen Mauern des Cellier aux Moines befindet. Nach der Reblauskrise wurde er von der Familie Pascal mit einer strengen Auswahl von Pinot Noir neu bepflanzt. Die nach Süden ausgerichteten Reben wachsen auf kalkhaltigen und steinigen Böden. Die Reben werden auf Pfählen gezogen, niemals beschnitten und tragen nur fünf Trauben pro Stock, was zu konzentrierten Beeren führt.

Die Rebsorte

Pinot Noir (100%)