Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "C.C.P." 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village "C.C.P." 2025 vom Domaine Guffens-Heynen

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Blassgelb, veredelt durch zarte goldene Reflexe.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit Noten vollreifer gelber Früchte wie Pfirsich und Apfel, begleitet von Birne und gerösteter Zitrone. Subtile Anklänge weißer Blüten und eine an Feuerstein erinnernde Mineralität runden das Ganze ab.

Gaumen
Reichhaltig und konzentriert präsentiert sich der Gaumen mit einer vollen, kraftvollen Textur. Dank seiner mineralischen Spannung und einer erfrischenden Säure bewahrt er dennoch eine präzise Balance und mündet in einen sehr langen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit edlen Meeresfrüchten wie Langustinen oder mit feinem Fisch in Beurre-blanc-Sauce. Ebenso gut passt er zu Geflügel in Sauce sowie zu gereiftem Hartkäse wie Comté oder Beaufort.

Serviertipps und Lagerung

Der Saint-Véran Village "C.C.P." 2025 entfaltet sein volles Aroma, wenn er bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert wird. Er ist für eine längere Reifung angelegt und kann im Keller gelagert werden, wo er sich bis etwa 2035 elegant weiterentwickelt.

Reichhaltigkeit und Mineralität eines Weißweins aus Saint-Véran

Das Weingut

Das 1979 von dem flämischstämmigen Ehepaar Maine und Jean-Marie Guffens-Heynen gegründete Domaine Guffens-Heynen ist eine feste Größe in Burgund. Das im Mâconnais gelegene Weingut mit Verwaltungssitz in Sologny erstreckt sich über etwas mehr als 5 Hektar. Nach wie vor von Jean-Marie Guffens und seiner Frau Maine geführt, ist die Domaine für ihren kompromisslosen Anspruch und ihre sehr niedrigen Erträge bekannt. Der oft als Goldschmied des Chardonnay bezeichnete Winzer hat maßgeblich zur qualitativen Erneuerung seiner Region beigetragen und seine Cuvées auf das Niveau der berühmtesten Appellationen Burgunds gehoben.

Der Weinberg

Die Cuvée entsteht aus der Assemblage zweier emblematischer Parzellen der Appellation Saint-Véran: "Combes" und "Clos de Poncetys". Die Reben wachsen an steilen Hängen auf 200 bis 350 Metern Höhe – die erste Parzelle auf Tonböden, die dem Wein Fülle schenken, die zweite auf Ton-Kalk-Böden, die ihm Spannung und Mineralität verleihen. Der Weinberg wird so naturnah wie möglich und ohne jegliche chemische Mittel bewirtschaftet; gepflügt wird mit einem Raupenschlepper, um die Struktur und die Biodiversität der Böden zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2025 stand im Zeichen einer ausgeprägten Hitzeperiode Ende August. Trotz dieser anspruchsvollen Witterungsbedingungen brachten die für diese Cuvée ausgewählten Terroirs Beeren in optimaler Reife hervor, die einen äußerst reichhaltigen Most lieferten und zugleich eine schöne natürliche Frische bewahrten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Saint-Véran Village "C.C.P." 2025 erfolgt von Hand in mehreren Durchgängen, um jede Traube im Moment ihrer perfekten Reife zu ernten. Im Keller werden die Beeren in einer Vertikalpresse äußerst schonend gepresst. Die Gärung setzt spontan mit natürlichen Hefen ein. Anschließend reift der Wein über einen längeren Zeitraum auf der Hefe, ohne Zusatz von Reinzuchthefen, bevor er gänzlich ungefiltert abgefüllt wird, um seine gesamte aromatische Komplexität und seine Textur zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay