Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 – Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in Rubinrot mit schwarzen Reflexen und offenbart eine schöne Farbtiefe.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein dichtes, komplexes Bouquet mit Aromen von roten Früchten, Fruchtkernen und weissem Pfeffer – eine elegante, raffinierte aromatische Signatur.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist klar und präzise. Die Struktur zeichnet sich durch reife, seidige Tannine aus, die für eine schöne Länge sorgen. Der würzige Abgang verlängert die Verkostung harmonisch.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Federwild oder auch zu einem Ragout. Er harmoniert ebenso sehr gut mit Couscous oder einem Fleisch-Tajine sowie mit charaktervollen Käsesorten wie Camembert oder Brie.

Servieren und Lagerung

Dieser Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C genossen. Er kann bereits jetzt für seine unmittelbar köstliche Frucht geschätzt werden, verdient jedoch auch einige Jahre Kellerreife, um an Komplexität zu gewinnen.

Ein Volnay Premier Cru, der burgundische Finesse und Eleganz vereint: Domaine Henri Boillot

Das Weingut

Das 1885 von Jean Boillot gegründete Domaine Henri Boillot liegt in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune in Burgund. 2005 übernahm Henri Boillot das gesamte Familiengut und gab ihm seinen Namen. Seit 2008 ist sein Sohn Guillaume mit an Bord und verantwortet die Vinifikation der Rotweine. Als einer der besten Produzenten der Côte d'Or anerkannt, bewirtschaftet das Weingut 19 Hektar in einer äusserst nachhaltigen und verantwortungsvollen Landwirtschaft. Henri und Guillaume Boillot stehen für absoluten Perfektionismus und kompromissloses Qualitätsstreben und setzen auf den unverfälschten Ausdruck der burgundischen Terroirs.

Der Weinberg

Der Volnay 1er Cru "Les Fremiets" stammt aus einer 2,5 Hektar grossen Parzelle innerhalb des gleichnamigen Climat. Böden aus Ton und Kalkstein verleihen dem Wein jene Delikatesse und Finesse, die für dieses Terroir typisch sind. Das Climat "Les Fremiets" ist dafür bekannt, zu den subtilsten und samtigsten Weinen von Volnay zu zählen. Das Weingut betreibt eine äusserst verantwortungsvolle Weinbaupraxis ohne Herbizide und Insektizide und setzt auf regelmässiges Pflügen der Reben. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, und die Lese erfolgt von Hand, um eine optimale Reife zu erreichen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 war in Burgund aussergewöhnlich. Nach einem milden, feuchten Winter kam es Anfang April zu einer Frostperiode, gefolgt von einer Blüte unter guten Bedingungen. Der heisse, trockene Sommer mit bemerkenswerter Sonneneinstrahlung ermöglichte eine hohe phenolische Reife. Trotz dieser warmen Bedingungen brachte der Jahrgang 2020 Weine von aussergewöhnlicher Frische und bemerkenswerter Balance hervor, geprägt von feinen Tanninen und einer hohen natürlichen Säure.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese werden die Trauben des Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 entrappt und anschliessend für eine kalte, präfermentative Mazeration heruntergekühlt. Die gesamte Maischestandzeit beträgt rund vier Wochen mit regelmässigem Unterstossen, ohne Umpumpen. Der Ausbau erfolgt über achtzehn Monate in 350-Liter-Fässern, mit einer ausgewogenen Kombination aus neuen Fässern und Fässern, die ein Jahr alt sind. Vor der Abfüllung wird der Wein weder umgezogen noch geschönt oder filtriert, wodurch seine gesamte aromatische Komplexität bewahrt bleibt.

Rebsorte

Pinot Noir (100%)