Domaine Nicolas Rossignol : Aligoté de Bourgogne 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Aligoté de Bourgogne 2023 Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgelben Farbton mit leicht goldenen Reflexen und einem subtilen Hauch von Grün.

Nase
Delikat und komplex verströmt die Nase Düfte von weißen Blüten wie Akazie und Weißdorn, vermischt mit Aromen von weißfleischigem Obst wie Apfel und Birne. Feine Zitrusnoten und ein mineralischer Hauch, der an Feuerstein erinnert, vervollständigen dieses Bouquet.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch eine schöne Lebendigkeit und eine strahlende Frische aus. Die Säure, die dank der Ausgewogenheit des Jahrgangs perfekt eingebunden ist, trägt eine mineralische und salzige Struktur, die sich zu einem langen, erfrischenden Abgang ausdehnt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Austern, einer Meeresfrüchteplatte oder zartem Fisch. Er begleitet auch wunderbar helles Fleisch mit leichter Sahnesauce, gereiften Ziegenkäse sowie regionale Spezialitäten wie Schnecken oder Jambon Persillé.

Service und Lagerung

Ideal für den sofortigen Genuss, wird dieser Aligoté de Bourgogne 2023 seine ganze Komplexität im Laufe der Jahre entfalten und kann bis etwa 2033 im Keller gelagert werden.

Der authentische und mineralische Ausdruck eines großen Weißweins der Côte de Beaune

Der Produzent

1997 gegründet, erstreckt sich das Domaine Nicolas Rossignol heute über rund 17 Hektar im Herzen des Burgunds, entlang der prestigeträchtigen Côte de Beaune. Als Vertreter der fünften Generation einer Winzerfamilie steht Nicolas Rossignol derzeit an der Spitze des Weinguts. Gestützt auf eine reiche internationale Erfahrung hat er den Stil seiner Weine hin zu einer Philosophie der Infusion statt der Extraktion weiterentwickelt. Das Weingut zeichnet sich durch einen umweltbewussten Ansatz aus, der von der Biodynamie inspiriert ist und darauf abzielt, die reinste Authentizität seiner Terroirs auszudrücken.

Der Weinberg

Die für diese Cuvée bestimmten Reben gedeihen auf den renommierten Terroirs des Burgunds. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Anbaus bewirtschaftet, ganz ohne den Einsatz chemischer Herbizide. Die Böden werden mechanisch durch regelmäßige Pflugarbeiten bearbeitet, um die Biodiversität und die Bodenstruktur zu fördern. Die Arbeiten im Weinberg sowie die Weinlese richten sich nach dem Mondkalender, was von einer tiefen Verbindung zur natürlichen Umwelt zeugt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 erweist sich als eine ausgezeichnete Saison für die Weißweine der Region. Der Vegetationszyklus profitierte von besonders ausgewogenen Witterungsbedingungen, die durch angemessene Niederschläge, belüftende Winde und gemäßigte Temperaturen geprägt waren. Das Fehlen von Wasserstress oder übermäßiger Hitze, auch während der Weinlese im September, ermöglichte es den Beeren, eine optimale natürliche Säure und eine große aromatische Feinheit zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese dieses Aligoté de Bourgogne 2023 erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren, gefolgt von einer strengen Selektion. Der Ganztraubenpressung folgt eine Gärung mit indigenen Hefen unter kontrollierten Temperaturen. Getreu der Philosophie des Weinguts wird die malolaktische Gärung bewusst auf das folgende Frühjahr verschoben. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, um an Komplexität zu gewinnen, bevor er ohne Schönung oder Filtration abgefüllt wird, im Einklang mit den Mondzyklen.

Rebsorte

100 % Aligoté