Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Pinot Noir 2023 Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
In einem strahlenden Rubinrot und von schöner Intensität zeugt sie von einer maßvollen Extraktion und einem hochwertigen Ausgangsmaterial.

Nase
Großzügig und harmonisch eröffnet sich das aromatische Bouquet mit Noten reifer roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und Cassis. Es wird bereichert durch zarte florale Nuancen von Veilchen, süße Gewürze und Unterholznoten, die alle von einem subtilen, an Vanille erinnernden Holzton unterstrichen werden.

Gaumen
Der Gaumen zeigt eine perfekt ausgewogene Struktur, die eine runde, fruchtige Substanz mit schöner Frische verbindet. Die Tannine erweisen sich als seidig und zart. Der Abgang besticht durch bemerkenswerte Länge und eine elegante mineralische Spannung, die Volumen und Länge verleiht.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, gebratenem Geflügel oder auch Federwild. Ebenso passt er gut zu asiatischen Gerichten mit Umami-Noten sowie zu gereiften Weichkäsesorten wie Époisses oder Comté.

Service und Lagerung

Dieser Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir 2023 zeigt ein schönes Entwicklungspotenzial und kann mindestens bis 2030 genossen werden.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs durch das Domaine Nicolas Rossignol

Der Produzent

1997 gegründet, hat sich das Domaine Nicolas Rossignol als wichtige Referenz in Burgund etabliert. Nicolas Rossignol, der heutige Eigentümer und Vertreter der fünften Generation einer Winzerfamilie aus Volnay, leitet dieses Weingut, dessen Weinberge sich heute über siebzehn Hektar erstrecken. Mit Sitz in Beaune zeichnet sich das Weingut durch eine terroirbewusste Philosophie aus, die nachhaltigen Weinbau mit einer besonderen Aufmerksamkeit für die Mondzyklen verbindet. Für seine Exzellenz geschätzt, erzeugt das Weingut authentische, reine und elegante Weine, die den Reichtum der burgundischen Climats präzise widerspiegeln.

Der Weinberg

Dieser Wein aus der Appellation Bourgogne stammt aus einem Mosaik von Parzellen, die sich über die Côte de Beaune verteilen, insbesondere in den Gemeinden Volnay und Pommard. Die Reben gedeihen auf tonig-kalkhaltigen Böden jurassischen Ursprungs, die teilweise eisenreich oder steinig sind und eine ausgezeichnete Drainage bieten. Das Weingut setzt auf einen nachhaltigen Weinbau ohne chemische Unkrautvernichtungsmittel und fördert die Bodenbearbeitung, um die unterirdische Biodiversität und eine tiefe Verwurzelung der Rebstöcke zu stimulieren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch optimale Witterungsbedingungen aus, die einen idealen Vegetationszyklus ermöglichten. Eine großzügige Sonneneinstrahlung, gepaart mit dem Fehlen größerer Trockenstress-Phasen, ermöglichte eine gleichmäßige und perfekte Reifung der Beeren, was zu einer außergewöhnlich hochwertigen Ernte für diesen Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir führte.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der Handlese in kleinen Kisten folgt eine strenge doppelte Selektion. Für diesen Domaine Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir 2023 wird die Gärung durch autochthone Hefen in Gang gesetzt, begleitet von behutsamen Pigeage- und Remontage-Verfahren. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe, ohne Abstich, in französischen Eichenfässern für zehn bis zwanzig Monate. Die malolaktische Gärung wird bewusst auf das folgende Frühjahr verschoben, um die Struktur und die aromatische Komplexität zu verfeinern.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).