Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er cru „Reversées" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
Tiefgründig zeigt die Robe einen schönen Rubinton und eine verführerische Deckkraft, ohne jegliche Anzeichen von Alterung in den Reflexen.

Nase
Von großer Präzision offenbart das Bouquet elegante Aromen von Pflaume, Johannisbeere und Cassis, harmonisch verbunden mit blumigen Veilchennoten sowie einem mineralischen und erdigen Touch.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich raffiniert und weicht einer eleganten Textur, getragen von Aromen von schwarzer Kirsche, Walderdbeere, provenzalischen Kräutern und weißem Pfeffer. Getragen von einer erfrischenden Säure und seidigen Tanninen, zieht sich das Finale lange über schöne würzige Noten.

Weinpairing

Dieser französische Rotwein harmoniert hervorragend mit traditionellen Gerichten wie Bœuf Bourguignon, Filet Mignon mit Pilzen oder auch weißem Fleisch wie gebratenem Kalbfleisch. Er entfaltet sich auch wunderbar zu gebratenem Geflügel, Wildgerichten in Sauce sowie charaktervollen Käsesorten wie Époisses.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Beaune 1er cru „Reversées" 2022 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 15 bis 16 °C zu servieren und ihn zuvor ein bis zwei Stunden dekantieren zu lassen. Bereits in seiner Jugend zugänglich, verfügt dieser Wein auch über eine schöne Struktur, die ihm eine günstige Entwicklung im Keller bis etwa 2037 ermöglicht.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13 % auf.

Die Eleganz und Mineralität eines Rotweins aus Beaune vom Domaine Nicolas Rossignol

Der Produzent

1997 mit nur drei Hektar Rebfläche gegründet, ist das Domaine Nicolas Rossignol heute eine feste Größe im Burgund. Das in Beaune gelegene Weingut erstreckt sich inzwischen über rund zwanzig Hektar, verteilt auf renommierte Appellationen. Nicolas Rossignol, der aktuelle Eigentümer und Vertreter der fünften Winzergeneration seiner Familie, leitet das Domaine nach einer von der Biodynamie inspirierten Philosophie. Ausgestattet mit einem 2016 erbauten modernen Kelterhaus, zeichnet sich das Domaine durch seinen respektvollen Umgang mit den Terroirs aus und produziert Weine, die für ihre Präzision und ihre Treue zu ihrer Herkunft bekannt sind.

Der Weinberg

Das Climat Reversées liegt im südöstlichen Teil der Appellation Beaune, am Fuß des Hangs. Dieses Terroir profitiert von einer ausgezeichneten Sonneneinstrahlung am Nachmittag und Abend. Die Böden bestehen aus Kalkstein mit einem deutlichen Anteil an Lehm und Kies im unteren Bereich, was kontrollierte Erträge von rund 35 Hektolitern pro Hektar ermöglicht. Das Domaine verzichtet dort auf den Einsatz synthetischer Herbizide und bevorzugt die mechanische Bodenbearbeitung sowie die Begrünung, um die Vitalität der Reben zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war während des gesamten Vegetationszyklus von April bis September von besonders viel Sonnenschein und hohen Temperaturen geprägt. Eine ideale Blüte ermöglichte einen schönen Traubenertrag. Die Reben profitierten anschließend Ende Juni von rettenden Niederschlägen, die Wasserstress vermieden. Diese milden Witterungsbedingungen führten zu einer gesunden Ernte mit Beeren von optimaler Reife.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Beaune 1er cru „Reversées" 2022 erfolgt manuell in kleinen Kisten. Nach einer strengen doppelten Selektion, zunächst auf dem Rüttelband und anschließend per Hand, werden die Trauben größtenteils entrappt. Die Gärung setzt dank einheimischer Hefen natürlich in Edelstahltanks ein, begleitet von leichten Überpumpungen. Anschließend wird der Wein zwölf bis achtzehn Monate lang auf der Feinhefe in Eichenfässern ausgebaut, mit maximal 50 % neuem Holz. Die malolaktische Gärung wird bewusst bis zum Frühjahr verzögert. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration.

Rebsorte

Pinot Noir.