Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Vignots" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village "Les Vignots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
In einem tiefen Rubinton mit Granatschimmer präsentiert sich dieser Wein in einer dunklen, glänzenden und besonders konzentrierten Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit intensiven Noten von schwarzen Früchten wie Cassis und Brombeere. Bei der Belüftung treten feine würzige Nuancen von Pfeffer, Anis und Süßholz hervor, ergänzt durch eine mineralische und erdige Tiefe.

Gaumen
Der Auftakt zeigt eine dichte Textur, getragen von feinen und eleganten Tanninen. Die Gaumenmitte offenbart Aromen von schwarzer Kirsche und Pflaume, perfekt ausbalanciert durch eine schöne Mineralität, die sich zu einem langen und anhaltenden Abgang erstreckt.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit kräftigen Fleischgerichten wie einem gegrillten Rib-Eye-Steak, einem Boeuf Bourguignon oder gebratenem Lamm. Er begleitet ebenso hervorragend Geflügel in Sauce, Wildgerichte sowie gereifte Käsesorten wie Époisses, Langres oder einen alten Comté.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Pommard Village "Les Vignots" 2022 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu servieren und ihn zuvor ein bis zwei Stunden zu dekantieren. Dieser Wein kann bereits jung genossen oder bis etwa 2034 im Keller gelagert werden.

Weitere Merkmale

Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine moderate Säure und einen mittleren pH-Wert aus, was für ein schönes natürliches Gleichgewicht sorgt. Da er ohne Schönung und Filtration abgefüllt wurde, kann er ein leichtes Depot aufweisen.

Die Eleganz und Mineralität eines Pommard-Weins von Domaine Nicolas Rossignol

Der Produzent

Nicolas Rossignol entstammt einer langen Winzerdynastie und gründete 1997 sein eigenes Weingut in Burgund, Frankreich. Nach der Fusion mit dem Familienbetrieb im Jahr 2011 erstreckt sich das Domaine Nicolas Rossignol heute über rund 16 Hektar, verteilt auf etwa dreißig Appellationen. Als heutiger Eigentümer und Kellermeister vinifiziert Nicolas Rossignol seine Weine in einem modernen Kellergebäude, das 2016 in Beaune errichtet wurde. Bekannt für seinen wenig interventionistischen Ansatz, bevorzugt er die Infusion gegenüber der Extraktion, um den authentischen Ausdruck jedes Terroirs zu offenbaren.

Der Weinberg

Die Parzelle Les Vignots erstreckt sich über 0,9 Hektar und liegt auf einer Höhe von fast 330 Metern in den Hügeln der Appellation Pommard. Die 1965 gepflanzten Reben sind nach Süden auf einem steilen Hang ausgerichtet und gedeihen auf armen, steinigen Böden, die von weißen Kalkmergeln geprägt sind. Diese einzigartige Konfiguration begünstigt natürlich niedrige Erträge und eine starke Konzentration der Trauben.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich durch warmes, trockenes und besonders sonniges Wetter aus. Die reichlichen Niederschläge im Juni verhinderten Wasserstress und ermöglichten den Beeren eine optimale Entwicklung. Diese klimatischen Bedingungen brachten Trauben von hoher Qualität hervor, die Konzentration, Frische und Ausgewogenheit vereinen.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte des Pommard Village "Les Vignots" 2022 erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Nach einer strengen Selektion beginnt die Fermentation mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer sanften Maceration, bei der die Infusion bevorzugt wird. Anschließend wird der Wein durch Schwerkraft in Eichenfässer überführt, wo er 10 bis 20 Monate auf der Feinhefe ausgebaut wird. Die malolaktische Fermentation wird bewusst auf das Frühjahr verschoben.

Rebsorte

100 % Pinot Noir