Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen Rubinton, der von zarten granatroten Reflexen veredelt wird.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit Aromen von frischen roten Früchten wie Kirsche, Himbeere und Johannisbeere. Bei der Belüftung offenbart es eine schöne Komplexität durch Noten von Veilchen, feinen Gewürzen und einem subtilen mineralischen Touch.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich frisch und elegant, getragen von einer schönen natürlichen Säure. Der Gaumen bietet eine seidige Textur sowie füllige und diskrete Tannine. Das Finale von bemerkenswerter Länge zieht sich über Aromen von gekochten roten Früchten, Gewürzen und einer kreidigen Mineralität.

Weinpairing

Dieser Rotwein aus Frankreich harmoniert wunderbar mit weißem Fleisch in Sauce, Geflügel mit Sahne und Pilzen oder auch mit Federwild. Er begleitet ebenfalls sehr gut sanft geschmortes rotes Fleisch sowie gereifte Käsesorten wie Brie oder Gruyère.

Servieren und Lagerung

Um diesen Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 voll zu genießen, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C nach einer Dekantierzeit von fünfzehn bis dreißig Minuten zu servieren. Dieser Wein kann bereits in seiner Jugend genossen werden, wird sich aber weiterhin positiv entwickeln und ist bis etwa 2030 trinkreif.

Die Eleganz und Mineralität eines Weins aus Savigny-Lès-Beaune

Der Produzent

Das 1997 gegründete Domaine Nicolas Rossignol ist eine feste Größe in Burgund. Als Vertreter der fünften Winzergeneration seiner Familie ist Nicolas Rossignol der aktuelle Besitzer und Leiter dieses 17 Hektar großen Anwesens, dessen Sitz sich heute in Beaune befindet. Gestärkt durch seine internationalen Erfahrungen, verleiht er dem Domaine eine Philosophie, die auf einer nachhaltigen Weinbergsbewirtschaftung basiert und von der Biodynamie sowie der Berücksichtigung der Mondzyklen inspiriert ist. Das Domaine Nicolas Rossignol zeichnet sich durch einen wenig interventionistischen Ansatz aus, der die reinste Authentizität seiner Terroirs zum Ausdruck bringen möchte.

Der Weinberg

Das Terroir von Savigny-Les-Beaune liegt auf Hanglagen, deren Höhe zwischen 250 und 400 Metern variiert. Diese Appellation profitiert von einem komplexen geologischen Mosaik, in dem sich Kalkstein, weißer Mergel, roter Ton und Steingeröll vermischen. Diese einzigartigen Bedingungen verleihen den Trauben eine optimale Reifung und bewahren gleichzeitig eine große Finesse.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war geprägt von einem besonders heißen und trockenen Sommer, der bereits im August zu einer frühen Weinlese führte. Der Vegetationszyklus verlief sehr gesund, ohne größeren Schädlingsdruck oder Wetterstörungen, begünstigt durch eine rettende Wasserzufuhr, die genau zum idealen Zeitpunkt für die Rebe eintraf.

Weinbereitung und Reifung

Nach einer strengen doppelten Selektion vergären die für den Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 bestimmten Trauben mithilfe autochthoner Hefen. Die Extraktion erfolgt sanft durch Pigeage oder Remontage. Anschließend wird der Wein zehn bis zwanzig Monate lang auf der Feinhefe in Eichenfässern ausgebaut, wobei der Anteil an neuem Holz nie die Hälfte übersteigt. Die malolaktische Gärung wird bewusst bis zum Frühjahr verzögert. Schließlich erfolgt die Abfüllung ohne jegliche Schönung oder Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.