Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Santenots" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Santenots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Robe
Die brillante und leuchtende Robe zeigt einen Farbton von hellem Rubinrot bis zu leichtem Granatrot.

Nase
Elegant und komplex eröffnet sich das Bouquet mit Aromen roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und Johannisbeere, ergänzt durch blumige Noten von Veilchen. Bei der Belüftung offenbaren sich mineralische Noten, süße Gewürze und erdige Nuancen.

Gaumen
Mit einer seidigen Textur und äußerst feinen Tanninen bietet der Gaumen eine perfekt ausbalancierte Struktur. Eine schöne Säure verleiht Spannung und Frische und unterstreicht Aromen von frischen roten Früchten, zerstoßenem Stein und zarten krautigen Noten. Der Abgang zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Länge aus, bei aller Leichtigkeit.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gebratenem Geflügel, Entenconfit oder geschmortem Federwild. Ebenso begleitet er mit Bravour würzige Gerichte wie einen Fleisch-Tajine, Innereien wie Nieren oder Foie Gras sowie charaktervolle Käsesorten.

Service und Lagerung

Um diesen Volnay 1er Cru "Santenots" 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 14 bis 16 °C zu servieren.

Der authentische Ausdruck des Terroirs von Volnay durch das Domaine Nicolas Rossignol

Der Produzent

Das 1997 gegründete Domaine Nicolas Rossignol ist eine wichtige Referenz in Burgund. Als Vertreter der fünften Winzergeneration seiner Familie leitet Nicolas Rossignol heute dieses rund siebzehn Hektar große Weingut, das inzwischen in Beaune ansässig ist. Gestützt auf internationale Erfahrungen und einen tiefen Respekt für die Natur bewirtschaftet der Winzer seine Reben nach den Prinzipien des kontrollierten Pflanzenschutzes, inspiriert von der Biodynamie und dem Mondkalender. Das Domaine zeichnet sich durch seinen Anspruch aus, das Terroir mit traditionellen Methoden zur Geltung zu bringen, wobei auf jegliche chemische Unkrautvernichtung zugunsten der Bodenbearbeitung verzichtet wird.

Der Weinberg

Obwohl es sich administrativ auf dem Gebiet der Gemeinde Meursault befindet, bringt das Climat Santenots große Rotweine hervor, die als Volnay Premier Cru klassifiziert sind. Dieses außergewöhnliche, rund dreißig Hektar große Terroir profitiert von einer sanften Hangneigung und einer Ausrichtung nach Osten, die eine ideale morgendliche Besonnung gewährleistet. Die Reben gedeihen zwischen 230 und 340 Metern Höhe auf tiefgründigen, kalkhaltig-tonigen Böden. Das Vorkommen von Mergel, Lehm, Schiefer und oolithischem Kalkstein verleiht den Trauben eine einzigartige Mineralität und macht sie perfekt ausbalanciert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zählt zu den heißesten und trockensten Jahrgängen in Burgund seit 1947. Nach einem milden März und einem kühlen Aprilbeginn, der die Knospen vor Frost bewahrte, begünstigte der besonders warme Mai eine sehr frühe Blüte. Während der Juni reichlich Niederschläge brachte, erwies sich der Sommer als trocken und sonnig, mit kühlen Nächten. Günstige Regenfälle Mitte August ermöglichten es, die Reifung unter optimalen Bedingungen abzuschließen, bevor eine frühe Lese Beeren in tadellosem Gesundheitszustand hervorbrachte.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Volnay 1er Cru "Santenots" 2022 wird die Lese von Hand in kleinen Kisten durchgeführt, um die Beeren zu schonen. Die Gärung setzt auf natürliche Weise durch die einheimischen Hefen ein, begleitet von regelmäßigem Pigeage und Remontage. Der Ausbau erfolgt zehn bis zwanzig Monate lang auf der Feinhefe in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern, mit einem angepassten Anteil an neuem Holz. Die malolaktische Gärung wird bewusst bis zum Frühjahr verzögert, um die aromatische Komplexität zu steigern. Schließlich erfolgt die Abfüllung ohne Schönung oder Filtration, im Einklang mit dem Mondkalender.

Rebsorte

100 % Pinot Noir