Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis "Village" 2023 von Jean-Paul & Benoît Droin

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich eine strahlende, leuchtend weiße Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet zeichnet sich durch große Frische aus, geprägt von floralen und Zitrusnoten, die von zarten krautigen Nuancen subtil ergänzt werden.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine bemerkenswerte Frische. Die natürliche, lebhafte und kontrollierte Säure fügt sich perfekt in eine elegante und maßvolle Struktur ein und verleiht dem Wein einen authentischen und präzisen Ausdruck seines Terroirs.

Der authentische Ausdruck des Terroirs von Chablis durch das Domaine Jean-Paul & Benoît Droin

Der Produzent

In Burgund ansässig, stützt sich das Domaine Jean-Paul & Benoît Droin auf ein außergewöhnliches Familienerbe, dessen weinbauliche Wurzeln bis ins Jahr 1547 zurückreichen. Mit einer nahezu fünf Jahrhunderte langen Geschichte wird dieses 26 Hektar große Weingut, dessen Rebflächen sich über die renommiertesten Terroirs von Chablis erstrecken, heute von Benoît Droin geleitet. Als Vertreter der dreizehnten Generation trat er 2014 die Nachfolge seines Vaters Jean-Paul an. Durch die Verbindung von traditionellem Know-how und zeitgemäßem Ansatz zeichnet sich der Betrieb durch eine nachhaltige Weinbaupraxis sowie das stete Bestreben aus, den reinen und mineralischen Ausdruck seiner Terroirs in Weinen von großer Präzision zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Chablis stammen aus rund dreißig verschiedenen Parzellen in den Gemeinden Courgis und Fleys. Die im Durchschnitt 35 bis 45 Jahre alten Reben gedeihen auf flachgründigen Böden aus dem Kimmeridgium, die aus grauem Mergel und fossilreichem Kalkstein bestehen. Das Weingut setzt auf eine nachhaltige Bewirtschaftung mit regelmäßiger Bodenbearbeitung und dem Erhalt einer Begrünung, um das mikrobielle Leben des Bodens zu fördern. Ein sorgfältiger Rebschnitt wird ebenfalls praktiziert, um die Erträge zu kontrollieren und angesichts des kühlen regionalen Klimas einen optimalen Gesundheitszustand der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Der vegetative Zyklus dieses Jahres erforderte besondere Aufmerksamkeit, um sich an die nördlichen klimatischen Bedingungen anzupassen. Die Weinlese wurde frühzeitig eingeleitet, sobald die Beeren ihre optimale physiologische Reife erreicht hatten. Diese strategische Entscheidung ermöglichte es, die natürliche Lebendigkeit der Trauben zu bewahren, bevor der Reifeprozess ihre aromatische Frische beeinträchtigen konnte.

Vinifikation und Ausbau

Die Entstehung des Chablis "Village" 2023 beginnt mit maschineller und manueller Lese, gefolgt von einem behutsamen Schwerkrafttransport, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Die pneumatische Pressung ermöglicht eine sanfte Extraktion der Säfte. Die Gärung findet hauptsächlich in temperaturgeregelten Edelstahltanks statt, die einen wirksamen Schutz vor Oxidation gewährleisten. Auf Initiative von Benoît Droin verfolgt der Ausbau einen minimalistischen Ansatz beim Holzeinsatz, wodurch die Reinheit der Frucht und der authentische Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund gestellt werden.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).