La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Premier Cru „Les Lys" 2020 La Chablisienne

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem blassgoldenen Farbton, klar und brillant, veredelt durch zarte goldene Reflexe.

Nase
Das Bukett wirkt zunächst zurückhaltend und offenbart Aromen von weißfleischigen Früchten wie Birne und Pfirsich. Nach der Belüftung gewinnt die Nase an Ausdruckskraft und fruchtiger Intensität, wobei leichte holzige Noten von Kokosnuss zum Vorschein kommen.

Gaumen
Der Antritt am Gaumen ist voll und perfekt ausgewogen, getragen von einer schönen Struktur. Das Holz zeigt sich im Abgang und verleiht Wärme sowie eine schöne Länge. Leichte salzige Noten runden diesen eleganten und mineralischen Premier Cru ab.

Weinpairing
Dieser Chablis Premier Cru harmoniert wunderbar mit in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln, gewürztem Bratenhähnchen mit süß-salziger Note oder auch einer Käseplatte mit halbtrockenem Ziegenkäse, Chaource und Beaufort.

Ein eleganter und mineralischer Chablis Premier Cru von La Chablisienne

Der Produzent
1923 auf Initiative von Abbé Balitrand gegründet, hat sich La Chablisienne als führender Chablis-Erzeuger in Burgund etabliert. Diese Winzergenossenschaft vereint heute nahezu 300 Winzer, die rund 1.200 Hektar bewirtschaften und damit 23 % der Chablis-Rebflächen repräsentieren. Der Produzent zeichnet sich insbesondere durch den Besitz des Château Grenouilles aus, einem einzigartigen Monopol in der Grand-Cru-Klasse, das 2003 erworben wurde. Mit nahezu 30 Cuvées über sämtliche Chablis-Appellationen hinweg vereint La Chablisienne strenge technische Präzision mit anspruchsvoller Parzellenselektion, was ihr 2014 den RVF-Preis für die Winzergenossenschaft des Jahres einbrachte.

Der Weinberg
Der Chablis Premier Cru „Les Lys" stammt von Parzellen am linken Ufer des Serein, in der Gemeinde Chablis, angrenzend an den Chablis Premier Cru Vaillons. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren profitieren von einer Nordost-Ausrichtung und sind mit einer Dichte von 5.500 bis 6.500 Stöcken pro Hektar bepflanzt. Der Boden besteht aus kimmeridgischen Kalk-Ton-Böden, die für die Appellation charakteristisch sind.

Vinifikation und Ausbau
Die Vinifikation des Chablis Premier Cru „Les Lys" 2020 beginnt mit einer statischen Kaltentschlammung vor der Gärung. Die alkoholische und die malolaktische Gärung erfolgen sowohl im Tank als auch im Fass. Anschließend erfolgt ein Ausbau von etwa 12 Monaten auf der Feinhefe, verteilt zwischen Tanks und Fässern.

Rebsorte
Dieser Wein wird zu 100 % aus Chardonnay erzeugt.