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Beschreibung
Das Weingut
Das 1797 gegründete Haus Louis Latour wird heute von der 11. Generation vertreten, an deren Spitze Louis-Fabrice Latour steht. Als Weinhändler und Winzer ist das Haus Louis Latour Eigentümer des größten Grand-Cru-Weinguts in Burgund.
Der Weinberg
Dieser 2016er Cuvée Héritiers Latour von Louis Latour ist ein Wein aus Chambertin Grand Cru, der aus einer 0,81 Hektar großen, zusammenhängenden und Ende des 19. Jahrhunderts von der Familie Latour erworbenen Parzelle hergestellt wird. Die Bezeichnung dieser Cuvée bezieht sich auf die Weitergabe dieser außergewöhnlichen Parzelle als Erbe an die Nachkommen der Familie Latour.
Weinbereitung und Ausbau
Nach der manuellen Weinlese erfolgt die Gärung in Burgund auf traditionelle Weise in offenen Tanks mit einer 100%igen malolaktischen Gärung. Der 10- bis 12-monatige Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern (100% neu), die aus der Küferei des Hauses Louis Latour stammen.
Assemblage
Pinot Noir (100%)
Verkostung
Robe
Die Robe hat eine schöne rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen.
Nase
An der Nase komplex mit Düften von Mandeln, Muskat und Blumen.
Gaumen
Am Gaumen vollmundig und kräftig mit würzigen und fruchtigen Aromen (frische Himbeere und Sauerkirsche).
Lagerung
Dieser Wein aus Burgund kann bis etwa 2031 gelagert werden.
Food-Pairing-Tipps
Ein in Pfeffer gebratener Reh- oder Hirschbraten mit Selleriepüree oder auch Käse (Soumaintrain) sind raffinierte Kombinationen mit diesem Wein aus Chambertin.
Trinktemperatur
Für einen optimalen Genuss zwischen 16 und 17 °C servieren.
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