Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2019 von Louis Latour

Verkostung

Nase
Kirsche, Mokka und Lakritze vereinen sich in einer großzügigen, reichen Nase.

Gaumen
Reichhaltiger, frischer und saftiger Gaumen mit Kirsche und Mandel. Der Gaumen ist elegant, strukturiert und seidig.

Speiseempfehlungen

Dieser Grand Cru harmoniert perfekt mit Hirschragout oder sautierter Hirschkuh mit Pfeffer, begleitet von Selleriepüree. Er veredelt auch einen perfekt gereiften Soumaintrain-Käse.

Serviertemperatur und Lagerung

Der Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" wird ideal bei 16–17°C genossen. Dieser lagerfähige Wein kann sich harmonisch bis etwa 2036 entwickeln.

Die Eleganz und das aromatische Rückgrat eines roten Burgunders

Das Weingut

1797 von Jean Latour in Beaune gegründet, wurzelt das Domaine Louis Latour in einer burgundischen Familientradition, die bis 1731 zurückreicht. Heute von der elften Generation der Familie Latour geführt, setzt das Haus die Tradition fort, dass jeder Leiter den Vornamen Louis trägt. Als Vorreiter moderner Weinbereitungstechniken bereits im 19. Jahrhundert bewirtschaftet das Weingut herausragende Weinberge an der Côte de Beaune und der Côte de Nuits. Seine historischen Keller in Beaune bewahren zwei Jahrhunderte önologischen Know-hows und verbinden Innovation mit der Achtung jahrhundertealter Traditionen.

Der Weinberg

Die Appellation Chambertin liegt im Herzen der Grands Crus der Côte de Nuits, auf einem außergewöhnlichen Terroir, das für seinen einzigartigen geologischen Reichtum bekannt ist. Die Familie Latour besitzt 0,81 Hektar in einer Einzellage, näher an Latricières als an Clos de Bèze. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren wurzeln in einem bajocischen, tonigen Untergrund, bedeckt von flachgründigen Kalkböden, durchsetzt mit Kies und Ton.

Weinbereitung und Ausbau

Manuelle Lese vor einer traditionellen Gärung in offenen Bottichen, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Der Ausbau erfolgt 10 bis 12 Monate in 100 % neuen Barriques aus französischer Eiche aus der Tonnellerie Louis Latour mit mittlerer Toastung, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir