Daniel-Etienne Defaix

Die Familie Defaix ist seit 4 Jahrhundert von Generation zu Generation im Weinbau tätig. Das Weingut liegt in Chablis und ist eines der ältesten Domänen der Appellation Chablis. Das alte Schloss zählt bereits 800 Jahre. Das Terroir gehört zu den ältesten Parzellen des Chablis, schon vor 1000 Jahren haben die Mönche von Pontigny bevorzugt hier diesen hervorragenden weißen Burgunder angebaut. Heute führt der leidenschaftliche Winzer Daniel-Etienne Defaix die hundertjährige Familientradition auf hohem Niveau weiter. Die Arbeit in den 28 Hektar Weinbergen, die ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt sind ist auch heute noch traditionell, denn ein gut gepflegter Weingarten gibt großartiges Traubenmaterial und somit herausragende Weine mit Aromen die direkt mit dem einzigartigen Unterboden in Verbindung stehen: Lehm-Kalk Mergel mit kleinen fossilisierten Austern.