William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Beauroy" Domaine 2020 von William Fèvre

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit goldenen Reflexen.

Nase

In der Nase entfalten sich zarte florale Aromen, begleitet von charakteristischen mineralischen Noten. Das Bouquet verströmt einen schönen Ausdruck von Frische.

Gaumen

Am Gaumen bringt dieser Wein eine bemerkenswerte salzige Mineralität zum Ausdruck, die ein erfrischendes, durstlöschendes Gefühl vermittelt. Die Textur präsentiert sich zugleich lebhaft und elegant, mit einem anhaltenden Abgang von mineralischen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru passt hervorragend zu Meeresfrüchten, feinen Fischgerichten und Krustentieren. Er harmoniert zudem sehr gut mit frischem Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Der Chablis 1er Cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C serviert.

Ein Chablis Premier Cru, der der typischen Mineralität des Domaine William Fèvre treu bleibt

Das Weingut

Das 1959 gegründete Domaine William Fèvre erstreckt sich heute über 70 Hektar, aufgeteilt in 90 Parzellen innerhalb der Appellation Chablis in Burgund. Seit Januar 2024 gehört das Gut zu den Domaines Barons de Rothschild Lafite, die von Saskia de Rothschild geführt werden. Die operative Leitung liegt seit 1998 weiterhin in den Händen von Didier Séguier. Als Vorreiter im biologischen Anbau bereits seit 2000 und seit 2014 mit Haute Valeur Environnementale zertifiziert, verfügt das Domaine über das grösste Portfolio an Chablis Grands Crus mit 15,2 Hektar, ergänzt durch 15,9 Hektar Premiers Crus. Dieses Weingut verkörpert die Exzellenz der Chablis-Weine durch einen umweltschonenden Weinbau und eine authentische Ausdrucksform der Terroirs.

Der Weinberg

Das Climat Beauroy ist ein Premier Cru am linken Ufer des Serein in der Appellation Chablis. Dieses Terroir ruht auf den berühmten kimmeridgischen Böden, 150 Millionen Jahre alten geologischen Formationen aus kalkhaltigen Mergeln und tonreichen Schichten, die reich an Austernfossilien sind. Diese einzigartigen Böden verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und eine charakteristische Salzigkeit. Die Reben profitieren von einer günstigen Exposition und einem kühlen kontinentalen Klima, das durch die nördliche Lage von Chablis noch verstärkt wird – näher an der Champagne als am Herzen Burgunds. Das Domaine bewirtschaftet seine Parzellen nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus und fördert so die Biodiversität sowie den natürlichen Ausdruck des Terroirs.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Chablis begann mit einem milden, feuchten Winter, der bereits in der zweiten Märzhälfte einen frühen Austrieb auslöste. Trotz dieses vegetativen Vorsprungs und der damit verbundenen Frostrisiken überstanden die Reben diese kritische Phase ohne grössere Schäden. Die Blüte setzte mehrere Wochen früher ein und verlief unter günstigen Bedingungen. Der Sommer war geprägt von einer ab Juni einsetzenden Trockenheit und allmählich steigenden Temperaturen. Diese Wetterbedingungen brachten schliesslich Trauben von aussergewöhnlicher Reinheit hervor und kündigten Weine mit schönem Lagerpotenzial an.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er Cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2020 wird nach Methoden vinifiziert, die Frucht und Terroir respektieren. Die historischen Anlagen des Weinguts integrieren Systeme der Vinifikation nach dem Schwerkraftprinzip, die mechanische Eingriffe begrenzen. Der Ausbau erfolgt auf der Hefe, wodurch der Wein seine aromatische Komplexität entwickeln kann, während seine charakteristische mineralische Frische bewahrt bleibt. Dieser Ansatz mit möglichst geringen Eingriffen zielt darauf ab, den reinsten Ausdruck des Climat Beauroy zu offenbaren.

Rebsorte

100 % Chardonnay