La Chablisienne : Chablis Grand cru "Château Grenouilles" 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Grenouilles 2014 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgoldenen Ton mit grünen Reflexen, klar und glänzend.

Nase

In der Nase eröffnet sich eine elegante, florale Frische, geprägt von Aromen weisser Blüten. Mit etwas Luft entfaltet sich das Bouquet mit Zitrusnoten, die dem Gesamtbild Lebendigkeit und Komplexität verleihen.

Gaumen

Am Gaumen offenbart der Wein eine schöne Rundheit, begleitet von vibrierender Frische. Die Textur wirkt fein und delikat, während das Finale lange anhält und von salinen Noten geprägt ist, die typisch für das Terroir sind.

Weinpairing

Dieser Château Grenouilles 2014 passt hervorragend zu Toast mit Räucherlachs, Wolfsbarschfilets in Sauce sowie zu Geflügel in Rahmsauce. Er veredelt zudem edle Meeresfrüchte und bildet eine bemerkenswerte Kombination mit zarten Fischen in weisser Sauce.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Château Grenouilles 2014 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2027 weiterentwickeln. Sein grosses Lagerpotenzial ermöglicht es ihm, im Lauf der Jahre noch mehr aromatische Komplexität zu entfalten.

Ein aussergewöhnlicher Grand Cru aus Chablis, reiner Ausdruck der burgundischen Mineralität

Das Weingut

Gegründet 1923, ist La Chablisienne eine bedeutende Winzergenossenschaft mit rund 300 angeschlossenen Winzern. Sie liegt in Chablis im Département Yonne in Burgund und bewirtschaftet eine Rebfläche von 1'250 Hektar, die mehr als 25 % der Produktion der Appellation repräsentiert. Seit 2009 von Damien Leclerc geleitet, zeichnet sich La Chablisienne durch ihr einzigartiges System der Mostanlieferung aus, das ihr eine vollständige Kontrolle über die Vinifikation ermöglicht. Zur Genossenschaft gehört unter anderem das Weingut Château Grenouilles, 1999 erworben, das den seltensten der Grands Crus de Chablis hervorbringt.

Der Weinberg

Der Château Grenouilles 2014 stammt aus dem Climat Grenouilles, dem kleinsten der sieben Grands Crus de Chablis mit weniger als 10 Hektar. Das Weingut erstreckt sich über 7.2 Hektar in einem Stück, hervorragend nach Südwesten ausgerichtet, gegenüber dem Dorf Chablis. Die Reben, im Durchschnitt 35 bis 40 Jahre alt, wurzeln in kargen, steinigen Ton-Kalk-Böden auf einem kimmeridgischen Untergrund aus kalkhaltigen Mergeln, reich an marinen Fossilien. Diese einzigartige geologische Konstellation verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und seine fein ziselierte Struktur.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2014 in Burgund kündigt sich trotz eines klimatisch komplexen Jahres als aussergewöhnlich an. Nach einem frühen Saisonbeginn treffen Ende Juni heftige Hagelgewitter den Weinberg. Der Sommer zeigt sich kühl und trüb, mit wiederkehrenden Niederschlägen. September 2014 bringt jedoch die entscheidende Wende: Sonne sowie warme, trockene Bedingungen kehren zurück und ermöglichen den Trauben eine optimale Reife. Dieser September erweist sich sogar als der wärmste seit 130 Jahren und schenkt den Weinen Reinheit, Spannung und eine ausgeprägte Mineralität, wie sie für Chablis typisch ist.

Vinifikation und Ausbau

Der Château Grenouilles 2014 profitiert von einer sorgfältigen Vinifikation, die auf den Ausdruck des Terroirs ausgerichtet ist. Die Entscheidungen bei der Vinifikation erfolgen je nach parzellenspezifischen Besonderheiten. Der Ausbau verbindet den Einsatz von Edelstahltanks und sorgfältig ausgewählten Eichenfässern, mit einem verlängerten Ausbau auf der Feinhefe, der die aromatische Komplexität entwickelt und gleichzeitig die für den Grand Cru charakteristische mineralische Frische bewahrt.

Rebsorte

100 % Chardonnay