Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2019
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Bewertungen und Rating
Beschreibung
Ein strukturierter Burgunderrotwein mit Kirscharomen
Der Besitz
Die Domaine Cellier aux Moines wurde 1130 von den Zisterziensermönchen der Abtei La Ferté gegründet. Diese Mönche waren die ersten, die den berühmten Clos de Bourgogne bauten. Seit 2004 hat die Familie Pascal mit der abgeschlossenen Umstellung auf biologisch-dynamischen Landbau die Vitalität des Gutes erfolgreich wiederhergestellt und wiederbelebt.
Der Weinberg
In Givry erstreckt sich der Weinberg des Weingutes Cellier aux Moines über einen 5 Hektar großen Weinberg, der das historische Cellier umgibt. Der Clos du Cellier aux Moines Givry 1er Cru stammt aus diesem nach Süden ausgerichteten Weinberg an einem leicht belüfteten Hang. Die Reben werden biologisch-dynamisch auf lehm-kalkhaltigen Böden angebaut.
Rebsorte
Der Clos du Cellier aux Moines Givry 1er Cru wird aus Pinot Noir, der burgundischen Rebsorte par excellence, hergestellt.
Weinbereitung
Der Clos du Cellier aux Moines Givry 1er Cru wird aus alten Reben hergestellt, die zu 70% entrappt wurden.
Verkostung
Der Clos du Cellier aux Moines Givry 1er Cru enthüllt eine Nase von reifer Frucht mit Aromen von Kirsche und wilden schwarzen Früchten. Diese Aromen vermischen sich mit Gewürznoten und einem zarten blumigen Hauch. Am Gaumen zeigt sich ein schönes Geflecht aus geschmeidigen Tanninen. Auf zarte Aromen von kandierten roten Früchten und Waldhimbeeren folgen in der Mitte des Geschmacks würzige und pfeffrige Noten, um mit einer kalkhaltigen Mineralität im Abgang zu enden.
