Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2017

Die Komplexität und Eleganz eines Saumur-Champigny des Roches Neuves

Das Anwesen

1992 verließ der junge Thierry Germain seine Heimatstadt Bordeaux, um sich in der Region Anjou niederzulassen. So übernahm er die 1850 gegründete Domaine Roches Neuves, das in Varrains bei Saumur an der Loire angesiedelt war. Thierry Germain, der als einer der größten Winzer seiner Generation gilt, kreiert Parzellenjahrgänge, die mit äußerster Präzision die Identität der auf dem Gut angebauten Rebsorten und der Kalk-, Tuff- und Sand-Ton-Böden der Anjou widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Domaine des Roches Neuves umfasst heute 23 Hektar Weinberge aus biologischem und biologisch-dynamischem Anbau, die als Ecocert und Biodyvin zertifiziert sind. Die Böden werden mit einem Pferd bearbeitet und die Reben werden natürlich begrünt. Die in der Appellation Saumur-Champigny hergestellte Cuvée Terres-Chaudes wird aus einer Auswahl von Reben der Gemeinde Chacé in einem Ort namens "Les Poyeux" hergestellt. Das Terroir besteht aus einem kalkhaltigen Untergrund mit lehmig-sandigen Böden, auf denen Kalkstein vorherrscht. Die Reben sind im Durchschnitt 35 bis 45 Jahre alt.

Weinbereitung und Reifung

Die Cuvée Terres Chaudes aus der Domaine des Roches Neuves wird aus handgepflückten Trauben hergestellt. Thierry Germain führt die Gärung in 60 hl Kegelstumpfbottichen bei einer Temperatur von 15 bis 22 Grad durch. Die Mazeration erfolgt während 2 bis 5 Tagen, um den einheimischen Hefen Zeit zu geben, ihre Arbeit zu beginnen. Die Weinbereitung erfolgt mit Aufgüssen und leichtem täglichen Umpumpen. Nach einer Maischestandzeit von 15 bis 20 Tagen reift der Wein 12 Monate lang auf der Feinhefe in 60 hl und 12 hl ovalen Holzbottichen. Die Cuvée Terres Chaudes wird vor der Abfüllung keiner Filterung oder Schönung unterzogen.

Assemblage

Terres Chaudes 2017, eine sortenreine Cuvée aus der Domaine des Roches Neuves, wird vollständig aus der Rebsorte Cabernet Franc hergestellt.

Verkostung

Farbe: intensives Rubinrot mit violetten und kirschroten Nuancen.

Nase: Das aromatische Bukett kann in mehreren Phasen entdeckt werden. Zunächst schüchtern, bringt die Belüftung schöne Noten von roten Früchten hervor, die an Heidelbeere, schwarze Johannisbeere und Himbeere erinnern. Zarte florale Noten mit Düften von Iris, Veilchen und Pfingstrosenblüten füllen die Nase und weichen vegetalen und mentholhaltigen Noten. Schließlich unterstreichen würzige Noten mit Düften von Pfeffer, Nelken oder Zimt die aromatische Palette.

Gaumen: Geradlinig und klar, unterstreicht der Auftakt die schöne Reife der Frucht, indem er einen dichten Ausdruck mit sich bringt. Voller Finesse und Eleganz strukturieren die Tannine den Körper mit Geschmeidigkeit, während sie von einer ausgewogenen, energiegeladenen Säure geleitet werden. Der Abgang bleibt dem Gaumen lange erhalten.

Speiseempfehlungen

Dieser herrliche Saumur-Champigny aus der Domaine des Roches Neuves ist die perfekte Begleitung zu Fleisch- oder Wildgerichten, wie auch zu einem 7-Uhr-Lammparmentier oder Wildfleisch mit Pflaumensoße.